Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di magro di coscia di fassone
• 200 gr di sale 200 gr di zucchero
• 2 carciofi
• olio extravergine d’ oliva
• sale
• scaglie di parmigiano
• pepe nero
• bacche di ginepro

Preparazione:

Prendete il taglio di carne, mettetelo in un contenitore e, profumatelo con bacche di gineopro, cospargetelo di sale e zucchero in uguale quantità e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 24 ore. Pulite la carne del sale e zucchero in eccesso, affettatela sottilmente, adagiatela in un piatto, cospargetela dei carciofi puliti ed affettati in maniera sottile, scaglie di grana e condite con un’ emulsione d’ olio extravergine d’ oliva, sale succo di limone e pepe nero.

Ricette di cucina facili e veloci da cucinare. In cucina con Manu.
Copyright © 2011 Manuela Gandolfo. Riproduzione Riservata.