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Rotolo di salmone, scamorza e julienne di verdure

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di salmone 4 fette di scamorza dolce 3 zucchine 2 cipolla 3 carote 1 filo d’olio extravergine d’oliva aceto bianco   Preparazione:   Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a julienne, saltate le cipolle in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e, quando risulteranno dorate, aggiungete le […]

Scottata di tonno con cipolla in composta

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di tonno 2 cipolle bianche 1/2 bicchiere di aceto bianco 1 cucchiaio di zucchero 1 filo d’olio extravergine d’oliva sale Preparazione:   Mondate le cipolle, tagliatele a fettine sottili, saltatele in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva; a questo punto aggiungetevi un cucchiaio di zucchero, sfumate con un […]

Quique Manù

Ingredienti per 4 persone: 4 cipolle medie bianche 1 noce di burro 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva 3 uova intere 300 gr di panna sale pepe nero Preparazione: Mondate le cipolle, tagliatele a fettine sottili, tuffatele in padella con una noce di burro ed il cucchiaio d’olio e fatele dorare, aggiungete un mestolino d’acqua e […]

Insalata di mare riequilibrante ed economica

ngredienti per 2 persone: 1 preparato per insalata di mare da 500 gr 1 carota 1 cipolla 1 sedano 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 limone 1 spicchio d’aglio 1 limone sale pepe alloro 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Preparazione: Pulite, lavate e tagliate le verdure a dadini e mettetele a cuocere per 10 minuti […]

Centrifugato di cipolla

Ingredienti per 2 persone: 1 cipolla di Tropea 2 carote 2 foglie di basilico Preparazione: Sbucciate la cipolla e la carota, lavatele e tagliatele a pezzetti, mettetele verdure nell’apposita centrifuga insieme al basilico precedentemente lavato, azionate il macchinario e raccogliete il succo nei bicchieri. Bevetelo subito. Preferisco consigliarvi la cipolla di Tropea in quanto più […]

Zuppa di vongole rossa

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di vongole 1 bicchiere di vino bianco 1 cipolla 2 gambi di sedano 2 cucchiai di farina 2 scatole di polpa di pomodoro 2 cucchiai di prezzemolo tritato 400 gr di patate 40 gr di burro 3 cucchiai di sale grosso peperoncino a piacere Preparazione: Lavate le vongole immergendole […]

Fajitas mixtas

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di petti di pollo 250 gr di manzo 2 cipolle 1 peperone rosso olio extravergine di oliva sale Preparazione: Battete con batticarne i petti di pollo ed il manzo e tagliateli a striscioline. Sbucciate ed affettate le cipolle, mettetele in una padella a soffriggere per circa 10 minuti, unite […]

Le cipolle

Esistono svariate qualità di cipolle, in cucina è impossibile farne a meno. La maggior parte del suo peso è costituita da acqua, circa il 90 per cento, notevole è la presenza di vitamine A, B, C, abbondante la presenza di sali minerali come manganese, fosforo, potassio, ferro e sodio, nonché altre sostanze importanti come l’acido […]

Fusilli con olive taggiasche e basilico

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di fusilli 400 gr di pomodori ramati 100 gr di olive taggiasche denocciolate 1 cipolla 5 foglie di basilico 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale peperoncino a piacere Preparazione: Incidete i pomodori con un taglio a croce nella calotta inferiore, scottateli per un minuto in acqua bollente, scolateli, […]

Cipolle gratinate al profumo di salvia

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di cipolle bianche 40 gr di parmigiano grattugiato 150 ml di latte 1 rametto di salvia 40 gr di burro sale pepe nero Preparazione: Sbucciate le cipolle, lavatele, asciugatele con della carta assorbente da cucina, affettatele sottilmente ed immergetele per 10 minuti in una ciotola di acqua fredda e, […]

Spiedini di vitello con peperoni e cipolle

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di polpa di vitello 1 peperone rosso 1 peperone verde 1 cipolla bianca 1 limone non trattato 4 foglie di basilico 1 rametto di rosmarino 4 foglioline di prezzemolo 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione: Tagliate la polpa di vitello a cubetti, metteteli in una ciotola; lavate […]

Cipolle in agrodolce

Ingredienti. Cipolle rosse di tropea olio di semi olio di oliva zucchero aceto rosso vino rosso Preparazione: Calcolate ½ cipolla a persona, affettatela finemente,fatela rinvenire in una padella con un goccio di olio semi ed un goccio d’olio di oliva senza farle imbrunire, aggiungete un cucchiaio di zucchero e ½ bicchiere di aceto di vino […]

Maiale con zenzero e cipolle

Ingredienti per 4 persone: 1 filetto da 500gr di maiale 1 pezzo di zenzero 4 cucchiai di salsa di soia 1 cipolla 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva riso Blasmati Preparazione: Avvolgete il filetto di maiale nella pellicola trasparente e ponetelo nel freezer per un’ora, dopo di che levatelo dal freezer e dalla pellicola, affettatelo […]

Paella

Ingredienti per 4 persone: 2 cipolle 1 litro d’ acqua ½ peperone rosso ½ peperone giallo 6 cucchiai d’olio extravergine d’ oliva 400gr di riso carnaroli ½ pollo 1 seppia 8 gamberi 12 cozze 2 pugni di piselli 1 bustina di zafferano sale 1 manciata di prezzemolo tritato Preparazione: Pulite il pollo e la seppia […]

Zuppa di cipolle

Ingredienti per 4 persone: 8 cipolle bianche 1 noce di burro ½ cucchiaio di farina 4 fette di pane tostato formaggio rapè o emmenthal a striscioline Preparazione. Fate bollire le cipolle in due litri di acqua, una volta cotte le cipolle e l’acqua ridotta, passare il frullino nella pentola . In una padella antiaderente fate […]

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