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Totani al vapore

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di totani freschi medi 20 pomodorini pachino 2 zucchine 1 cipollotto 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 4 foglioline di basilico sale pepe nero Preparazione: Lavate bene i totani, spellateli , eliminate l’ossicino interno ed il dente posto al centro dei tentacoli o, se non avete tempo, fateli pulire in […]

Insalata di arance bionde

Ingredienti per 4 persone: 4 arance bionde 1 cipollotto 1 scalogno 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva alcune foglie di menta olive taggiasche a piacere sale peperoncino Preparazione: Lavate bene le arance ed asciugatele, tagliatele a fettine sottili e disponetele in 4 piatti individuali come base. Tritate finemente li cipollotto e lo scalogno, denocciolate le olive […]

Terrina di fave

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di fave sgranate 10 gr di burro 3 uova 4 albumi 6 steli di erba cipollina 1 cipollotto pepe nero sale insalata valeriana per decorare Preparazione: Sbucciate le fave e cuocetele in una pentola riempita di acqua bollente salata per 20 minuti circa, scolatele, passatele sotto l’ acqua corrente […]

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