Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di totani freschi medi
• 20 pomodorini pachino
• 2 zucchine
• 1 cipollotto
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 4 foglioline di basilico
• sale
• pepe nero

Preparazione:

Lavate bene i totani, spellateli , eliminate l’ossicino interno ed il dente posto al centro dei tentacoli o, se non avete tempo, fateli pulire in pescheria; sciacquateli ancora, separate i tentacoli dalla sacca e tagliate quest’ultima a quadrotti. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a julienne. In una ciotola mettete il cipollotto pulito e tritato, le zucchine, l’olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale, lasciate riposare per 10 minuti. Nel frattempo cuocete i totani al vapore per 10 minuti e conditeli con il contenuto della ciotola e serviteli dividendoli in 4 piatti da portata decorando con i pomodorini pachino lavati e divisi a metà ed una fogliolina di basilico.

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Ricette di cucina facili e veloci da cucinare. In cucina con Manu.
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