Ingredienti per 4 persone:
- 1,2 kg di polpo
- ½ kg di borlotti sgranati freschi
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale
- pepe nero
Preparazione:
Cuocete i fagioli in abbondante acqua bollente salata. A parte lessate il polpo dopo averlo pulito e sciacquato in abbondante acqua e per circa un’ora e lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura, quindi scolatelo e tagliatelo a pezzetti; versate il polpo a cubetti in una terrina condite con l’olio extravergine d’oliva ed i fagioli scolati. Servite in 4 piatti individuali spolverizzando ogni piatto col prezemolo tritato ed un filo d’olio extravergine d’oliva.
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Ricette di cucina facili e veloci da cucinare.
In cucina con Manu.
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