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Paccheri al ragù vegetale

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta tipo paccheri 1 cipolla media 2 trombette 1 melanzana 12 pomodorini pachino 1 mozzarella sale ½ bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva peperoncino a piacere Preparazione: Lavate e spuntate le trombette; lavate, spuntate e zebrate la melanzana; sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti e tuffatela in […]

Fettuccine al limone

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta fettuccine 1 limone 1 noce di burro ½ bicchiere di vino bianco ½ litro di panna 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale pepe nero Preparazione: Mondate un limone, riducete la buccia in una julienne sottile e lasciatela per 10 minuti in acqua fredda per togliere l’amaro, scolatela […]

Cannelloni ricotta e spinaci

Ingredienti per 4 persone: 100 gr di farina 1 uovo 1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva 300 gr di ricotta 200 gr di spinaci già lessati e strizzati mezzo litro di besciamella 250 gr di passata di pomodoro 1 noce di burro noce moscata sale pepe parmigiano grattugiato Preparazione: Preparate la pasta per i vostri cannelloni […]

Sedanini al ragù di zucca

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta “sedaninini” 200 gr di zucca 1 fetta di pancetta dolce da 140 gr 1 cipolla 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato brodo vegetale 1 dito di vino bianco olio extravergine d’ oliva sale pepe nero Preparazione: Tagliate a dadini la fetta di pancetta. Decorticate la zucca, mondatela […]

Linguine integrali con pesce spada al pesto di mandorle

Ingredienti per 4 persone: 280 gr di linguine integrali 1 trancio di pesce spada da 250 gr 70 gr di mandorle pelate 1 manciata di prezzemolo fresco 50 gr di pane raffermo 1 cucchiaio di aceto bianco 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione: Private la fetta di pesce spada da eventuali lische […]

Pasta brisèe

Ingredienti: 920 gr di farina OO 460 gr. Di burro 3 cucchiai acqua fredda 25 gr di sale 25 gr di zucchero 4 uova intere Preparazione: Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, unirvi il burro fatto ammollare con tutti gli altri ingredienti e lavorare delicatamente l’ impasto dall’interno all’esterno per circa 15 minuti. Formate […]

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