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Rotolo di salmone, scamorza e julienne di verdure

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di salmone 4 fette di scamorza dolce 3 zucchine 2 cipolla 3 carote 1 filo d’olio extravergine d’oliva aceto bianco   Preparazione:   Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a julienne, saltate le cipolle in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e, quando risulteranno dorate, aggiungete le […]

Spiedino di salmone e tonno in crosta di sesamo

Ingredienti per 4 spiedini: 1 trancio di tonno 1 trancio di salmone sesamo olio extravergine d’oliva sale Preparazione:   Riducete il tonno ed il salmone in 4 cubetti ognuno, passateli nel sesamo e friggeteli in una padella precedentemente unta con olio extravergine d’oliva. Passateli nella carta assorbente da cucina, salateli e serviteli ben caldi.   […]

Tartare di salmone e avocado

ngredienti per 4 persone: 600 gr di filetto di salmone fresco 1kg di sale grosso 500 gr di zucchero di canna 1 limone 1 avocado sale fino olio extravergine d’oliva 4 rametti di timo insalatina da taglio Preparazione: Mettete in una ciotola lo zucchero di canna, il sale grosso e la buccia di un limone […]

Crespelle al salmone

Ingredienti per 4 persone: 130 gr di farina 3 uova 3 dl di latte burro sale pepe 600 gr di asparagi ( fuori stagione potete usare quelli congelati o nei barattoli) 4 dl di panna fresca 100 gr di burro 150 gr salmone affumicato 1 carota 1 costa di sedano 1 porro brodo vegetale maggiorana […]

Salmone marinato in sale e zucchero

Ingredienti per 4 persone: 1 banda di salmone fresco ( fatevelo disliscare, ma mantenete la pelle) 100 gr di zucchero 100gr di sale 1 limone alcuni pomodorini pachino Preparazione: Unite il sale e lo zucchero in una terrina e mescolateli. Prendete la velina per alimenti ed appoggiate su un vassoio, mettete uno strato di sale […]

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