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Rotolo di salmone, scamorza e julienne di verdure

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di salmone 4 fette di scamorza dolce 3 zucchine 2 cipolla 3 carote 1 filo d’olio extravergine d’oliva aceto bianco   Preparazione:   Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a julienne, saltate le cipolle in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e, quando risulteranno dorate, aggiungete le […]

Focaccia con pancetta, scamorza, trombette e fiori di zucca

Ingredienti per una teglia da 50 cm 350 gr di farina 00 12 gr di lievito di birra ½ cucchiaino di zucchero 150 ml di acqua frizzante 100 ml di acqua naturale 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 e ½ cucchiaino di sale Ingredienti per la farcitura 2 trombette medie tagliate a julienne 1 scamorza […]

Fagottini di melanzane e scamorza

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di scamorza dolce 1 melanzana lunga 2 pomodoro 10 olive taggiasche denocciolate 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 mazzetto di basilico sale peperoncino a piacere Preparazione: Tagliate la melanzana a fettine sottili, disponetele in uno scolapasta, salatele e lasciate le riposare per 20 minuti in modo che perdano il […]

Cilindri di zucchine grigliate

Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine 250 gr di scamorza dolce 30 gr di pinoli basilico 2 cucchiai di erbette aromatiche ( maggiorana, timo) 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Lavate le zucchine, tagliatele a fettine sottili, tagliatele nel senso della lunghezza, salatele e cuocetele da entrambi i lati su una bistecchiera ben calda. […]

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