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Trota salmonata al sale

Ingredienti per 2 persone 700 gr di trota salmonata 800 gr di sale grosso 1 albume Preparazione: Prendete una trota salmonata, levate le interiora, sciacquatela lasciando le squame , necessarie nella cottura al sale per non farlo assorbire dalla polpa, disponetela su una teglia foderata di carta forno. In una ciotola mettete l’ albume, sbattetelo […]

Trota al cartoccio

Ingredienti per 4 persone: 4 trote 1 scalogno 4 rametti di rosmarino 1 limone olio extravergine di oliva sale pepe nero 4 pomodorini pachino Preparazione: Pulite, lavate ed asciugate le trote con della carta assorbente. Infilate nel ventre delle trote un pezzetto di rosmarino, conditela internamente con salee pepe. Tagliate 4 fogli di alluminio , […]

Trota salmonata agli agrumi

Ingredienti per 4 persone: 4 tranci di trota salmonata 1 arancio 1 cedro 1 limone 1 lime 3 mandarini olio extravergine d’oliva 50gr di farina sale pepe nero Preparazione: Spremete gli agrumi e mettete il succo in una terrina, dove aggiungerete i tranci a macerare per 15 minuti. Preparate un recipiente con la farina ed […]

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