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Minestra di zucca allo zafferano

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di zucca 100 gr di pancetta dolce 4 foglioline di prezzemolo sale pepe nero 1 bustina di zafferano 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 bicchieri di brodo vegetale Preparazione: Fate soffriggere la pancetta tagliata a cubetti, unitevi la zucca decorticata, pulita e tagliata a pezzetti. Appena la zucca sarà […]

Spiedini di polpettine di nasello con zucca e broccoli

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di nasello 250 gr di zucca 250 gr di broccoli 2 cipollotti 2 uova 4 cucchiai di semi di sesamo 2 cucchiai di curry 1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco olio extravergine d’ oliva sale Preparazione: Bollite i filetti di nasello per6 minuti e lasciateli raffreddare. Pulite i broccoli, […]

Sedanini al ragù di zucca

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta “sedaninini” 200 gr di zucca 1 fetta di pancetta dolce da 140 gr 1 cipolla 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato brodo vegetale 1 dito di vino bianco olio extravergine d’ oliva sale pepe nero Preparazione: Tagliate a dadini la fetta di pancetta. Decorticate la zucca, mondatela […]

Minestrone con la zucca

Ingredienti per 4 persone: 750 gr di zucca gialla 150 gr di pasta “ditali” 30 gr di burro 1 litro di latte parmigiano reggiano sale pepe nero Preparazione: Decorticate la zucca, togliete i semi, tagliatela a pezzetti e lessatela in abbondante acqua salata. Appena si sarà ammorbidita,scolatela e passatela col passa verdure, raccogliendo il ricavato […]

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