Ingredienti per 6 persone:

Impasto:

• 50 gr di nocciole sgusciate e leggermente tostate
• 50 gr di zucchero
• 80 gr di burro
• la buccia grattugiata di ½ limone
• 1 tuorlo d’uovo

Ripieno:

• 200 gr di mascarpone
• 80 gr di zucchero a velo
• 300 gr di frutti di bosco misti
• 1 grappolo di uva bianca
• 1 grappolo di uva rosata
• 2 cucchiai di gelatina

Tortiera:

• 20 gr di burro
• 20 gr di farina

Preparazione:

1. Tritate finemente le nocciole riducendole in polvere; setacciate la farina, aggiungete le nocciole e lo zucchero, formate una fontana, mettete al centro il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente e diviso a pezzetti, il tuorlo, la buccia grattugiata del limone ed impastate tutti gli ingredienti senza lavorare troppo l’impasto; avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Nel frattempo lavorate in una terrina il mascarpone con lo zucchero a velo; lavate rapidamente i frutti di bosco e gli acini d’uva in acqua ghiacciata ed asciugateli rapidamente.
3. Stendete la pasta frolla di nocciole allo spessore di 2-3 mm, foderate la tortiera, imburrata ed infarinata, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, copritelo con un foglio di carta da forno, riempite lo stampo con dei legumi secchi e fate cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti; toglietela dal forno, eliminate i legumi e la carta da forno, ponetela nuovamente in forno e cuocetela per ulteriori 10 minuti, lasciandola raffreddare prima di sfornarla.
4. Distribuite nella crostata fredda la crema al mascarpone in uno strato uniforme, disporvi sopra,alternandoli, i frutti di bosco e gli acini d’uva; spennellate la frutta con la gelatina portata ad ebollizione con un cucchiaio d’acqua.

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Ricette di cucina facili e veloci da cucinare. In cucina con Manu.
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