Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di riso carnaroli
• 1,5 lt di brodo vegetale
• ½ cipolla
• 100 gr di gorgonzola dolce
• 1 bicchiere di vino bianco
• 5 fili di erba cipollina
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe nero

Preparazione:

Preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo.

Sbucciate la cipolla e rosolatela in una casseruola con l’olio caldo; unite il riso, tostatelo per 3 minuti, mescolando sfumate col vino bianco e fate evaporare per altri 3 minuti. Bagnate il riso con il brodo poco alla volta, sempre mescolando, sino a che la cottura del riso sia ultimata (circa 20 minuti).

Nel frattempo eliminate la crosta al gorgonzola, tagliate il formaggio a pezzetti, pulite l’erba cipollina con una carta inumidita e tagliuzzatela con delle forbici in una ciotolina. Mantecate il riso col gorgonzola,aggiustate di sale, levate la casseruola dal fuoco e lasciate riposare per 2 minuti. Servite il risotto spolverizzando con l’erba cipollina ed una macinata di pepe nero.

Ricette di cucina facili e veloci da cucinare. In cucina con Manu.
Copyright © 2011 Manuela Gandolfo. Riproduzione Riservata.