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Ingredienti per 4 persone: 4 filetti da 120 gr cadauno 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe nero Ingredienti per la crosta: 50 gr di pane grattugiato 50 gr di burro 1 cucchiaio di senape Preparazione: Mettete in una ciotola l’olio extravergine d’oliva, il sale ed il pepe, sbattete con una forchetta, passateci i filetti […]
Carne cruda battuta al coltello
Ingredienti per 2 persone 250 gr di filetto o sottofiletto di vitellone sale e pepe q.b. Olio extravergine di oliva 1 tuorlo d’uovo 1 trombetta o zucchina 1 carota il succo di un limone parmigiano a scaglie Preparazione: Mettere su di un tagliere la carne e con un coltello affilato tagliare la carne in piccolissimi […]
Filetto in crosta
Ingredienti per 4 persone: 1 filetto di vitellone da 600gr 300gr di patè di vitello 100gr di burro 1 pasta soglia rettangolare sale pepe nero Preparazione: Mettete in una padella una noce di burro, prendete il filetto e fateloscottare da tutti i 4 lati in maniera da sigillarne i pori; toglitelo dalla padella, mettetelo su […]
