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Quenelles de pommes de terre farcies au fromage

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 300 g de farine
  • 1 œuf
  • 150 g Fontal
  • le sel

Ingrédients pour la sauce:

  • ½ tête de Trévise
  • ½ oignon
  • 100 grammes de bacon
  • huile d’olive vierge
  • le sel
  • poivre noir
  • fromage parmesan râpé

Préparation:

Lavez les pommes de terre et cuire dans beaucoup d’eau froide salée pendant environ 40 minutes par ébullition, les égoutter et les peler, écrasez-les immédiatement avec un pilon à patates pétrissez ème sur une surface de travail avec de la farine, l’oeuf et une pincée de sel.

Formé avec le mélange de cordes environ 20 cm de long, l’étaler avec un rouleau à pâtisserie

jusqu’à une largeur d’environ 3 cm sur toute la longueur d’un morceau de fromage que vous coupez en cubes, et fermer la pâte, et scelle le couper avec un gnocchi roue; continuer jusqu’à la pâte à la fin.

Pelez l’oignon, finement coupé, plonger dans une casserole avec un filet d’huile extra vierge d’olive et brun, couper le lard en lanières, ajoutez-le à l’oignon et cuire pendant 3 minutes, puis lavez le Trévise, le sécher, le couper en lanières et l’ajouter à l’oignon et le bacon, mélanger, assaisonner avec le sel et le poivre et éteindre le feu.

Cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les quand ils viennent à la surface, les mettre dans la casserole avec le jus de Trévise, faire sauter pendant 2 minutes et servir dans 4 assiettes individuelles et saupoudrer de parmesan râpé au goût.

 

 

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