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Salade de poulpe et des haricots

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1,2 kg de poulpe
  • ½ kg de haricots décortiquées fraîches borlotti
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • le sel
  • poivre noir

 

Préparation:

Cuire les haricots dans l’eau bouillante salée. Faire bouillir le poulpe, après il est nettoyé et rincé à grande eau pendant environ une heure et laisser refroidir dans son eau de cuisson, puis égouttez et coupez en petits morceaux, verser le poulpe coupé en dés dans un bol garni huile d’olive extra vierge ‘huile et des haricots égouttés. Servir dans quatre assiettes individuelles saupoudrez chaque assiette avec prezemolo haché et un filet d’huile d’olive vierge.

 

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