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Passatina di patate e trombette con gamberi

Ingredienti: 20 code di gambero gelo 20/40 4 patate 4 trombette olio extravergine d’oliva sale pepe nero 4 foglioline di basilico 8 fiori di zucca Preparazione: Scongelate i gamberi e saltateli in padella per 5 minuti con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiustate di sale e di pepe e teneteli da parte. Fate bollire le […]

Focaccia con pancetta, scamorza, trombette e fiori di zucca

Ingredienti per una teglia da 50 cm 350 gr di farina 00 12 gr di lievito di birra ½ cucchiaino di zucchero 150 ml di acqua frizzante 100 ml di acqua naturale 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 e ½ cucchiaino di sale Ingredienti per la farcitura 2 trombette medie tagliate a julienne 1 scamorza […]

Mezze maniche con fiori di zucca e speck

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo mezze maniche 80 gr di fettine di speck sottili 2 zucchine 1 mazzetto di rucola 10 fiori di zucca 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva olio di semi di mais sale pepe nero Preparazione: Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a listarelle e poi a dadini; mondate […]

Reginette con scampi zucchine e fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di reginette 400 gr di scampi 3 zucchine chiare 8 fiori di zucca 2 gambi di sedano 1 carota 1 cipolla 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 spolverata di peperoncino a piacere sale Preparazione: Lavate gli scampi, sgusciateli incidendoli con delle forbici da cucina; tenete le code da parte […]

Fusilli con pesto e zucchine

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di fusilli 2 zucchine grandi 10 fiori di zucca 1 cipolla 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 20 pinoli 1 mazzetto di basilico sale Preparazione: Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a bastoncini; sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela soffriggere in una […]

Fiori zucca e zucchine in pastella

Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine 12 fiori di zucca 1 bicchiere di farina “00” 1 uovo 1 bicchiere di acqua gasata fredda di frigo olio di semi di girasole Preparazione: Prendete i fiori, apriteli delicatamente, staccate il pistillo interno e puliteli con un panno umido; tagliate le zucchine a fettine nel senso della lunghezza, […]

Involtini di fiore di zucca

Ingredienti per 4 persone: 12 fiori di zucca 12 pezzetti di fontina 6 fettine di prosciutto cotto 1 uovo 100 gr di pangrattato sale pepe nero olio di semi di mais Preparazione: Prendete i fiori, liberateli del pistillo e puliteli bene con un panno umido; disponeteli su un tagliere. Dividete le 6 fette di prosciutto […]

Risotto ai fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso Roma o carnaroli 2 trombette o se non le trovate usate le zucchine 8 fiori di zucca 1 manciata di pinoli 1 fetta di speck da 100 gr 1 bicchiere di vino bianco 1,5 lt di brodo vegetale 1 scalogno 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 20 gr […]

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti per 4 persone: 16 fiori di zucca 2 manciate di parmigiano grattugiato 150gr di patate 150gr di fagiolini 1 cipolla media 2 uova 50gr di mortadella ½ bicchiere d’ olio extravergine d’oliva sale pepe nero Preparazione: Pulite le patate ed i fagiolini, fateli bollire, scolateli e tagliateli a pezzetti. Pulite la cipolla, tagliatela a […]

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