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Passatina di porri e zucchine con pancetta croccante

Ingredienti per 4 persone: 2 porri grandi 6 zucchine 2 fette di pancetta spesse 1 cm 150 ml di brodo vegetale sale pepe nero olio extravergine d’oliva bucce di pomodoro essicate per decorare 4 fettine di pane bruschettato   Preparazione:   Spuntate i porri e le zucchine, lavateli e tagliateli a rondelle; fate appassire i […]

Calamari ripieni con i piselli

Ingredienti per 4 persone: 5 calamari medi 30 gr di parmigiano grattugiato 30 gr di mollica di pane 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva ½ bicchiere di latte 300 gr di piselli freschi o congelati sale pepe Preparazione: Lavate bene i calamari, spellateli , eliminate l’ossicino interno ed il dente posto al centro dei tentacoli o, […]

Burger Manu

Ingredienti per 4 panini: 4 panini da hamburger al sesamo 250 gr di carne tritata 120 gr di peperone rosso 2 avocado 120gr 80 gr di chicchi di mais sgocciolato 2 foglie grandi d’insalata 2uova 8 fette di formaggio da toast 3 cucchiai d’olio d’oliva sale peperoncino prezzemolo Preparazione: Scaldate una padella con 2 cucchiai […]

Zuppetta d’acciughe

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di acciughe già pulite 600 gr di pomodorini1 manciata di prezzemolo tritato 1 bustina di zafferano 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale 4 fette di pane casereccio Preparazione: Dividete le 4 fette di pane casereccio in quadratini e tostateli in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva […]

Crostoni al paté di melanzane

Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane 120 gr di pancetta dolce a fette 4 fette di pane casereccio 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva basilico sale pepe nero Preparazione: Dividete le melanzane nel senso della lunghezza, incidete la polpa col coltello lasciandola nella buccia, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale ed […]

Pappa col pomodoro

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pane raffermo 1,2 Kg di pomodori maturi 1,5 l di brodo vegetale 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio sale basilico peperoncino a piacere Preparazione: Lavate i pomodori, privateli del picciolo e dei semi, cuoceteli a fuoco lento per 20 minuti in casseruola e passateli al passaverdura. […]

Ciappe di Taggia

Ingredienti: 500gr di farina acqua q.b. ½ bicchiere d’ olio extravergine d’oliva un pizzico di sale Preparazione: Mettete la farina su una spianatoia con l’ olio extravergine ed impastatela con una presa di sale, l’olio e acqua quanto basta al fine di ottenere un impasto omogeneo. Con un mattarello tirate la sfoglia sottile e , […]

Panzanella

ngredienti per 4 persone: 500 gr. Di pane raffermo 4 pomodori da insalata 1cipolla basilico olio extravergine di oliva sale una goccia di aceto Preparazione: Mettete in ammollo il pane per circa 10 minuti e, dopo averlo strizzato molto bene, sbriciolatelo in una insalatiera. sbucciate i pomodori, tagliateli a pezzetti, tagliare la cipolla e riunite […]

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