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Timballo di patate

Ingredienti per 4 persone: 4 patate sale pepe   Preparazione:   Pelate le patate, lavatele, tagliatele a julienne e mettetele in una ciotola, salatele, pepatele e trasferitelesu una teglia foderata di carta da forno con l’aiuto di un coppapasta in modo da dargli la forma tonda. Infornate a 180 gradi per 3-4 minuti.

Polenta bianca di Ormea al sugo di porri e funghi

Ingredienti per 4-6 persone: 1,5 kg di patate di Ormea 300 gr di farina sale Ingredienti per il condimento: 1 porro grande 20 gr di burro 500ml di panna fresca 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 50 gr di funghi secchi latte q.b sale pepe nero parmigiano grattugiato a piacere Per la realizzazione di questo piatto […]

Quique Manù

Ingredienti per 4 persone: 4 cipolle medie bianche 1 noce di burro 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva 3 uova intere 300 gr di panna sale pepe nero Preparazione: Mondate le cipolle, tagliatele a fettine sottili, tuffatele in padella con una noce di burro ed il cucchiaio d’olio e fatele dorare, aggiungete un mestolino d’acqua e […]

Frullato di pomodoro, pepe origano

Ingredienti per 2 persone: 2 pomodori 2 cucchiaini di origano 1 presina di pepe Preparazione: Lavate i pomodori, incideteli a croce sulla calotta superiore, tuffateli in acqua bollente per 30 secondi, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda per raffreddarli, sbucciateli, eliminate i semi, tagliateli a pezzetti, quindi mettete tutti gli ingredienti nel frullatore con qualche cubetto […]

Caprino agli aromi

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di caprini freschi 1 manciatina di timo 1 manciatina di maggiorana 1 cucchiaio di grani di pepi misti ( nero, rosa, bianco) olio extravergine d’oliva Preparazione: Mettete i grani di pepe in un mortaio e pestateli grossolanamente, se non avete un mortaio, metteteli in un sacchetto, appoggiatelo su un […]

Impepata di cozze

Ingredienti per 2 persone: 1kg di cozze 1 pizzico di sale 1 filo d’olio extravergine d’oliva 1 generosa spolverata di pepe nero Preparazione: Pulite bene le cozze, raschiatele e lavatele diverse volte sotto l’ acqua corrente. Mettete un filo d’olio in una padella capiente e, quando e’ ben caldo, unite le cozze. Coprite la padella […]

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