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Risotto brucia grassi

Ingredienti per 2 persone: 160 gr di riso carnaroli 1 scalogno 1 bustina di zafferano 750 ml di te verde 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva sale 1 ciuffo di prezzemolo peperoncino Preparazione: Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva, aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 […]

Chicchi di grano allo zafferano e papaveri

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di grano 2 bicchieri di brodo vegetale 40 gr di burro 1 porro foglie di 1 porro per decorare 1 bicchiere di vino bianco 1 bustina di zafferano 30 gr di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva petali di papavero sale pepe rosa Preparazione: Mettete a bagno la […]

Zuppetta d’acciughe

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di acciughe già pulite 600 gr di pomodorini1 manciata di prezzemolo tritato 1 bustina di zafferano 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale 4 fette di pane casereccio Preparazione: Dividete le 4 fette di pane casereccio in quadratini e tostateli in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva […]

Risotto giallo agli asparagi

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso Roma o carnaroli 250 gr di asparagi 1 bicchiere di vino bianco 1,5 lt di brodo vegetale 1 bustina di zafferano ½ cipolla 1 gambo di sedano 10 gr di burro 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe nero parmigiano grattugiato Preparazione: Preparate il brodo vegetale. Lavate […]

Minestra di zucca allo zafferano

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di zucca 100 gr di pancetta dolce 4 foglioline di prezzemolo sale pepe nero 1 bustina di zafferano 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 bicchieri di brodo vegetale Preparazione: Fate soffriggere la pancetta tagliata a cubetti, unitevi la zucca decorticata, pulita e tagliata a pezzetti. Appena la zucca sarà […]

Risotto allo zafferano

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso Carnaroli 100 gr di panna da cucina 1 litro di brodo vegetale o di pollo 1 bustina di zafferano 2 cucchiai di parmigiano reggiano 1 noce di burro sale Preparazione: Mettete a bollire il brodo. Mettete sul fuoco una pentola con la panna che non dovrà bollire, […]

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