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Ingredienti per 4 persone: 400 gr di magro di coscia di fassone 200 gr di sale 200 gr di zucchero 2 carciofi olio extravergine d’ oliva sale scaglie di parmigiano pepe nero bacche di ginepro Preparazione: Prendete il taglio di carne, mettetelo in un contenitore e, profumatelo con bacche di gineopro, cospargetelo di sale e […]
Calamari con i carciofi
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di calamari 4 carciofi ½ bicchiere di vino bianco olio extravergine d’ oliva sale pepe nero Preparazione: Pulite bene i calamari o fatelo fare in pescheria. Lavateli bene sotto l’ acqua corrente e fateli scolare in uno scolapasta. Tagliate i calamari a pezzetti . Pulite i carciofi eliminando le […]
Insalata di spinaci, carciofi e finocchi
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di spinaci freschi 1 finocchio 3 carciofi 1 manciatina di capperi 1 cucchiaio di senape 1 cucchiaio d’ aceto olio extravergine d’ oliva sale Preparazione: Pulite i carciofi, privandoli delle foglie più dure, tagliateli a metà liberandoli della loro eventuale “ barba” interna, tagliateli a lamelle sottili, come pure […]
Carciofi alla romana alla Francesca
Ingredienti per4 persone: 8 carciofi romani 2 spicchi d’ aglio un po’ di menta(facoltativa) prezzemolo 1 limone sale e pepe q.b. Olio extravergine di oliva Preparazione: Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, mantenendo il gambo piuttosto lungo tipo manico. Tagliate le punte e, con un cucchiaio, scavate la parte centrale del carciofo […]
Consiglio per carciofi
Per non fare annerire i carciofi, se non avete a disposizione il limone, potete immergerli in acqua e sale.
Insalatina di carciofi di Albenga
Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi di Albenga 1 limone sale pepe olio extravergine di oliva scaglie di parmigiano reggiano Preparazione: Pulite i carciofi, togliete le foglie più esterne e due, tagliateli a metà, levate la barba e metteteli a bagno in acqua fredda e limone, oppure un altro segreto per non farli annerire è […]
