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Burger Manu

Ingredienti per 4 panini: 4 panini da hamburger al sesamo 250 gr di carne tritata 120 gr di peperone rosso 2 avocado 120gr 80 gr di chicchi di mais sgocciolato 2 foglie grandi d’insalata 2uova 8 fette di formaggio da toast 3 cucchiai d’olio d’oliva sale peperoncino prezzemolo Preparazione: Scaldate una padella con 2 cucchiai […]

Arrosto morbido e succoso

Prima di passare in forno un arrosto è fondamentale rosolarlo in padella, a fiamma vivace, con un filo d’olio extravergine d’oliva poiché in questo modo la carne si sigilla ed i succhi rimangono all’interno ed inoltre si riduce leggermente la permanenza in forno che deve essere già in temperatura al momento di infilarvi l’arrosto. Per […]

Arancini di riso rivisitati

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di riso 200 gr di carne tritata 50 gr di burro a temperatura ambiente 2 mozzarelle 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di formaggio rapè sale pane grattugiato 1 uovo farina olio di semi per friggere Preparazione: Fate bollire il riso (va benissimo anche quello avanzato del giorno […]

Sfoglia di manzo in salsa gorgonzola

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di carne per carpaccio 100 gr di insalatina olio extravergine d’oliva sale Ingredienti per la salsa: 200 gr di gorgonzola 50 gr di panna fresca 2 cucchiai di brodo freddo vegetale Preparazione: Preparate la salsa mettendo in un contenitore la gorgonzola a cui avete precedentemente tolto la crosta insieme […]

Cima rivisitata

Ingredienti: 4 fette di scamone o sotto fesa 2 carote 4 uova 1 manciata di pinoli 1 confezione di pane per tramezzini ½ petto di pollo 100 gr di prosciutto cotto 2 albumi d’uovo 200 gr di bietoline bollite e sgocciolate 100 gr di parmigiano reggiano sale Preparazione: Foderate uno stampo da plum cake con […]

Carpaccio di fassone con carciofi

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di magro di coscia di fassone 200 gr di sale 200 gr di zucchero 2 carciofi olio extravergine d’ oliva sale scaglie di parmigiano pepe nero bacche di ginepro Preparazione: Prendete il taglio di carne, mettetelo in un contenitore e, profumatelo con bacche di gineopro, cospargetelo di sale e […]

Vitello tonnato

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di tondino o girello di vitello 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano olio extravergine dì oliva 1 cucchiaio d’ aceto bianco 400 gr di tonno 250 ml di maionese 4 filetti d’ acciughe 1 cucchiaio di capperi 2 cucchiai di brodo di cottura ridotto sale Preparazione: Mettete […]

Polpettine di vitello e bietoline

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di carne di vitello macinata 100 gr di bietole 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 2 uova 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato ½ litro di brodo vegetale 20 gr di farina di grano tenero tipo 00 curry in polvere sale pepe Preparazione: Sbucciate la cipolla, pulite […]

Arrosto freddo di vitello con salsa di pomodorini

Ingredienti per 4 persone: 500gr di fesa di vitello olio extravergine di oliva capperi vino bianco 1 scalogno sale insalatina 2 pomodori maturi Preparazione: Salate la fesa, ungetela con un filo d’olio ed infornatela per circa 30 minuti a 180 gradi, sfumandola a metà cottura con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando sarà cotto, levatelo […]

Cosciotto d’agnello al forno

Ingredienti per 4 persone: 500gr di cosciotto d’agnello disossato sale pepe rosmarino maggiorana 2 pomodoro olio extravergine d’oliva ½ bicchiere di cognac 2 cipolle olio extravergine d’oliva 8 prugne secche a piacere Preparazione: Mettete il cosciotto su un tagliere, salate e pepate. Pulite le cipolle, sbucciatele e tagliatele a metà. Lavate i pomodori e tagliateli […]

Ragù alla bolognese

Ingredienti per 6 persone: 450gr di carne macinata di vitellone 1 cipolla 1 carota 1gambo di sedano ½ bicchiere di vino bianco sale pepe olio extravergine di oliva 250gr di passata di pomodoro Preparazione: Soffriggete in olio extravergine di oliva le verdure finemente tritate e quando saranno imbiondite, aggiungete la carne macinata. Salate, pepate e […]

Roast beef

Ingredienti per 6 persone: 1 kg di vitellone olio extravergine d’oliva sale pomodorini pachino 2 limoni insalatina mista Preparazione: Mettete dell’olio extravergine d’oliva in una pentola,e, quando è ben caldo ponetevi la carne, che volterete in continuazione con l’aiuto di 2 cucchiai di legno e mai con le forchette per non bucarlo. La carne non […]

Roast beef al sale

Ingredienti per 6 persone: 1kg di carne per roast beef 1kg e ½ di sale Preparazione: Prendete la carne, fatela rosolare da tutti i lati in una casseruola, in maniera da chiudere i pori della carne e di conseguenza non far filtrare il sale nella stessa, dopodichè prendete una teglia, foderatela di carta forno, disponete […]

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