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Paccheri al ragù vegetale

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta tipo paccheri 1 cipolla media 2 trombette 1 melanzana 12 pomodorini pachino 1 mozzarella sale ½ bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva peperoncino a piacere Preparazione: Lavate e spuntate le trombette; lavate, spuntate e zebrate la melanzana; sbucciate la cipolla, tagliatela a cubetti e tuffatela in […]

Drink al melone profumato allo zenzero

Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di melone 1 pezzetto di zenzero fresco 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di basilico tritato 8 gocce di tabasco 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva un pizzico di sale 12 pomodorini ciliegia per guarnire Preparazione: Togliete la scorza al melone, eliminate i semi, tagliatelo a tocchetti e riuniteli […]

Insalatina di asparagi

Ingredienti per 4 persone: 20 asparagi 4 manciatine d’insalatina mista 8 pomodorini pachino olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Lavate e lessate gli asparagi, tagliateli a dadini lasciando intere le punte; prendete 4 piatti da portata, mettete nel mezzo un coppapasta, riempitelo con un po’ d’insalatina che avete precedentemente condito con sale ed olio extravergine d’oliva, […]

Totani al vapore

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di totani freschi medi 20 pomodorini pachino 2 zucchine 1 cipollotto 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 4 foglioline di basilico sale pepe nero Preparazione: Lavate bene i totani, spellateli , eliminate l’ossicino interno ed il dente posto al centro dei tentacoli o, se non avete tempo, fateli pulire in […]

Bocconcini di vitello con pomodorini pachino e melanzane

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di di bocconcini di vitello 2 melanzane 20 pomodorini pachino 2 scalogni 2 carot2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di brodo vegetale sale pepe nero Preparazione: Sbucciate gli scaloni ed affettatateli finemente; spellate, lavate le carote ed affettatele. Preparate una padella con l’olio […]

Gnocchetti sardi in crema di zucchine

Ingredienti per 4 zucchine: 320 gr di gnocchetti sardi 3 zucchine 8 pomodorini pachino 1 manciata pinoli 2 cucchiai di ricotta 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 bicchiere di brodo vegetale sale pepe nero Preparazione: Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a rondelle spesse e saltatele in una padella con l’olio extravergine d’oliva, aggiustate di sale […]

Nastrini di zucchine e gamberi

Ingredienti per 4 persone: 12 gamberi 3 zucchine 250 gr di pomodorini pachino 150 gr di porro 1 manciata di capperi 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 4 rametti di timo sale pepe nero Preparazione: Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele sottili nel senso della lunghezza e sbollentatele per 1 minuto in una pentola con abbondante […]

Pomodori pachino ripieni

Ingredienti per 4 persone: 12 pomodorini pachino 250 gr di tonno in scatola 250 gr di ricotta 4 foglie di lattuga 100 gr di fiori di cappero sale pepe nero Preparazione: Svuotate i pomodorini con uno scavino, salateli leggermente e fateli scolare a testa in giù per 15 minuti. Nel frattempo frullate il tonno sgocciolato […]

Nasello al forno con patate, olive e pachini

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di nasello 4 patate 10 pomodorini pachino 20 pinoli 12 olive taggiasche olio extravergine d’ oliva 1 bicchiere di vino bianco sale pepe nero Preparazione: Prendete un nasello, evisceratelo, grattate e togliete le squame, sciacquatelo sotto l’ acqua corrente e fatelo scolare. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a […]

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