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Riso pilaf con verdure e gamberi cotto nelle arbanelle

Ingredienti per 4 arbanelle: 200 gr di riso Carnaroli 1 zucchina 1 peperone ½ melanzana 1 cipolla ½ litro di brodo vegetale 4 gamberi sale olio extravergine d’oliva cognac curry Preparazione:   Lavate le verdure, spuntate le zucchine, levate i filamenti ai peperoni, zebrate la melanzana e riducetele tutti a cubetti molto piccoli, sbucciate la […]

Risotto integrale trevigiana e salsiccia

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso integrale 1,5 l di brodo vegetale 200gr di salsiccia 150 gr di insalata trevigiana 50 gr di burro 50gr di parmigiano grattugiato sale Preparazione: Fate tostare il riso in padella, unite il brodo vegetale; nel frattempo lavate la trevigiana, asciugatela con della carta assorbente da cucina e […]

Arancini di riso rivisitati

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di riso 200 gr di carne tritata 50 gr di burro a temperatura ambiente 2 mozzarelle 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di formaggio rapè sale pane grattugiato 1 uovo farina olio di semi per friggere Preparazione: Fate bollire il riso (va benissimo anche quello avanzato del giorno […]

Risotto con tacchino e verdure brucia grassi

Ingredienti per 2 persone: 140 gr di riso Roma 150 gr di petto di tacchino 1 trombetta 1 carota 1falda di peperone rosso 1 falda di peperone verde 1 falda di peperone giallo 6 mandorle pelate sale 3 cm di radice di zenzero fresco 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva Preparazione: Lavate e spuntate le zucchine, […]

Risotto brucia grassi

Ingredienti per 2 persone: 160 gr di riso carnaroli 1 scalogno 1 bustina di zafferano 750 ml di te verde 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva sale 1 ciuffo di prezzemolo peperoncino Preparazione: Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva, aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 […]

Frullato di latte di riso, belga e timo

Ingredienti per 2 persone: 2 bicchieri di latte di riso 50 gr di insalata belga 2 cucchiaini di timo 1 presina di pepe Preparazione: Lavate e tritate l’insalata belga, poi mettetela nella campana del frullatore con tutti gli altri ingredienti, frullate sino ad ottenere un composto omogeneo, versatelo in due bicchieri . Questo drink contiene […]

Risotto allo Champagne con fiori di glicine

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso Carnaroli 3 grappoli di fiori del glicine 2 scalogni 2 bicchieri di Champagne 2 bicchieri di brodo vegetale la scorza di ½ limone 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 50 gr di burro sale pepe rosa Preparazione: Tritate finemente gli scalogni, dopo averli sbucciati, fateli appassire in […]

Risotto ai fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso Roma o carnaroli 2 trombette o se non le trovate usate le zucchine 8 fiori di zucca 1 manciata di pinoli 1 fetta di speck da 100 gr 1 bicchiere di vino bianco 1,5 lt di brodo vegetale 1 scalogno 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 20 gr […]

Risotto giallo agli asparagi

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso Roma o carnaroli 250 gr di asparagi 1 bicchiere di vino bianco 1,5 lt di brodo vegetale 1 bustina di zafferano ½ cipolla 1 gambo di sedano 10 gr di burro 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe nero parmigiano grattugiato Preparazione: Preparate il brodo vegetale. Lavate […]

Risotto al gorgonzola

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso carnaroli 1,5 lt di brodo vegetale ½ cipolla 100 gr di gorgonzola dolce 1 bicchiere di vino bianco 5 fili di erba cipollina 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe nero Preparazione: Preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Sbucciate la cipolla e rosolatela in una […]

Minestra di riso e lenticchie

Ingredienti per 4 persone: 120 gr di riso da minestra 100 gr di lenticchie di Castelluccio 4 pomodori maturi 40 gr di pancetta a cubetti olio extravergine d’ oliva sale parmigiano reggiano Preparazione: Preparate una pentola con acqua fredda, versatevi le lenticchie e cuocete per 45 minuti circa. Mettete la pancetta in una pentola con […]

Paella

Ingredienti per 4 persone: 2 cipolle 1 litro d’ acqua ½ peperone rosso ½ peperone giallo 6 cucchiai d’olio extravergine d’ oliva 400gr di riso carnaroli ½ pollo 1 seppia 8 gamberi 12 cozze 2 pugni di piselli 1 bustina di zafferano sale 1 manciata di prezzemolo tritato Preparazione: Pulite il pollo e la seppia […]

Risotto al nero di seppia

Ingredienti per 4 persone: 2 cipolle 2 pomodori maturi 1 seppia 320gr di riso olio extravergine d’oliva nero di seppia Ingredienti per il brodo di pesce: scarti di pesce e lische acqua 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla Preparazione: Mettete gli scarti di pesce con 1 cipolla, 1 carota ed un gambo di […]

Riso pilaf

Ingredienti per 6 persone. 2 cipolle 500 gr. Di riso Blasmati burro sedano carota Preparazione: Preparate un brodo vegetale mettendo a bollire in una pentola, 1 carota, un gambo di sedano, 1 cipolla ed un pizzico di sale. Tritate le 2 cipolle finemente e fatele inbiondire col burro,salate e pepate. Aggiugete il riso Blasmati e […]

Riso venere con gamberi e zucchine

Ingredienti per 4 persone: 300gr di riso venere 12 code di gambero 2 zucchine 8 pomodorini pachino 1 porro olio extravergine d’oliva sale peperoncino a piacere Preparazione: Pulite i gamberi eliminando la scorza e la venatura centrale, sciacquateli , 8 tagliateli a pezzetti e 4 lasciateli interi. Preparate una pentola con acqua salata e, quando […]

Risotto alla mantovana

Ingredienti per 4 persone: 320gr di riso Carnaroli o Roma 100gr di salsiccia 50gr di burro 40gr di formaggio grattugiato 1 litro di brodo vegetale 1 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva sale pepe nero Preparazione: Mettete in una pentola l’acqua, una cipolla, 1 carota ed un gambo di sedano, salate e […]

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