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Tortino ai finferli

Ingredienti per 4 persone: 2 scalogni 350 gr di funghi finferli 2 cucchiai di burro sale pepe nero 100 ml di panna 2 uova 180 gr di farina 00 1 cucchiaino di lievito in polvere 125 gr di ricotta 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva pane grattugiato Preparazione: Pelate e tritate finemente gli scalogni, mondate i […]

Risotto brucia grassi

Ingredienti per 2 persone: 160 gr di riso carnaroli 1 scalogno 1 bustina di zafferano 750 ml di te verde 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva sale 1 ciuffo di prezzemolo peperoncino Preparazione: Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo appassire in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva, aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 […]

Zuppa di cozze e verdure

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze 2 carote 2 gambi di sedano ½ bicchiere di cognac 1 bicchiere di panna liquida 4 rametti di timo 1 scalogno 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Preparazione: Pulite bene le cozze, eliminate i filamenti, passatele sotto l’acqua corrente e versatele in una padella larga, cuocetele 4 minuti […]

Bocconcini di vitello con pomodorini pachino e melanzane

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di di bocconcini di vitello 2 melanzane 20 pomodorini pachino 2 scalogni 2 carot2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di brodo vegetale sale pepe nero Preparazione: Sbucciate gli scaloni ed affettatateli finemente; spellate, lavate le carote ed affettatele. Preparate una padella con l’olio […]

Orata alle erbe con caponatina di verdure

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di orata da 100 gr circa l’uno 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva timo basilico prezzemolo 1 zucchina 1 carota 1 gambo di sedano 1 scalogno 1 pomodoro maturo sale pepe nero Preparazione: Levate eventuali spine dai filetti, tagliateli a losanghe( pezzi di forma romboidale)ottenendo 3 pezzi da ogni filetto. […]

Trenette al profumo di peperoni e zucchine

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di trenette 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2 zucchine 1 scalogno 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale “ cucchiaia di parmigiano grattugiato a piacere peperoncino a piacere Preparazione: Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a juilienne, lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate i filamenti bianchi ed i […]

Sedanini alla fonduta di peperoni

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo sedanini 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 scalogno 200 ml di panna da cucina 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 3 cucchiai di parmigiano grattugiato sale pepe nero Preparazione: Abbrustolite i peperoni ponendoli in forno interi a 180 gradi, finchè la pelle risulterà coperta di bolle, […]

Insalata di arance bionde

Ingredienti per 4 persone: 4 arance bionde 1 cipollotto 1 scalogno 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva alcune foglie di menta olive taggiasche a piacere sale peperoncino Preparazione: Lavate bene le arance ed asciugatele, tagliatele a fettine sottili e disponetele in 4 piatti individuali come base. Tritate finemente li cipollotto e lo scalogno, denocciolate le olive […]

Cavolini di Bruxelles con salsa allo yogurt ed erba cipollina

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di cavolini di Bruxelles 1 scalogno 6 fili d’erba cipollina ½ cucchiaino di noce moscata 2 vasetti di yogurt naturale(250gr) 1 cucchiaio di succo di limone 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione: Pulite i cavolini, lavateli e metteteli in un cestello per la cottura a vapore , […]

Risotto ai fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso Roma o carnaroli 2 trombette o se non le trovate usate le zucchine 8 fiori di zucca 1 manciata di pinoli 1 fetta di speck da 100 gr 1 bicchiere di vino bianco 1,5 lt di brodo vegetale 1 scalogno 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 20 gr […]

Salsa al curry

Ingredienti: 1 pizzico di curry 1 noce di burro 1 scalogno ½ bicchiere di vino bianco ½ bicchiere di panna Preparazione: In un padellino antiaderente fate sudare lo scalogno precedentemente pulito e tritato con una noce di burro, poi bagnate col vino bianco e lasciate sfumare il liquido sul fuoco. Aggiungete la panna fresca e […]

Pudding

Ingredienti: 300 gr di latte 250 gr di farina 100 gr di burro 2 uova scalogno sale Preparazione: Sbucciate 1 scalogno, tritatelo e fatelo rosolare nel burro. In una ciotola amalgamate la farina, le uova, un pizzico di sale, lo scalogno rosolato ed il latte, ottenendo così una pastella densa. Imburrate 12 stampini da crème […]

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