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Maccheroni all’Alessandro

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta tipo maccheroni 125 gr di pancetta dolce 1 cipolla 2 zucchine 250 gr di formaggio cremoso tipo philadelfia 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva sale peperoncino a piacere Preparazione: Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e tuffatela in una padella calda con l’olio extravergine d’oliva; in un’altra padellina antiaderente […]

Quique al formaggio ed erbette

Ingredienti per 4 persone: 450 gr di pasta frolla 300 gr di formaggio tipo fontal 1 rametto di rosmarino 1 foglia di salvia 1 rametto di timo 4 uova 150 ml di panna da cucina pepe nero sale Preparazione: Riunite in una ciotola la panna da cucina, le uova, gli aromi precedentemente tritati, una presa […]

Quartirolo in crosta di nocciole

Ingredienti per 4 persone: 4 fette di formaggio tipo quartirolo spesse 1 cm o un formaggio di mucca 100 gr di nocciole 1 uovo 2 cucchiai di farina bianca olio extravergine d’oliva pepe nero 1 pera Preparazione: Private le fette di formaggio della crosta; mettete le nocciole nel mixer e tritatele grossolanamente; trasferite il trito […]

Uova alla Bismark

Ingredienti per 4 persone: 4 uova 16 asparagi 4 pezzetti di raschera 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 4 pomodorini pachino per decorare sale Preparazione: Pulite, lavate e sbollentate gli asparagi in acqua salata, scolateli e disponeteli a raggiera in 4 piatti da portata; tagliate la raschera a cubetti e mettetela al centro del raggio degli […]

Insalata di caprino caramellato

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di insalatina mista 250 gr di caprino semi stagionato 8 pomodori secchi 50 gr noci sgusciate 50 gr di uvetta 3 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di aceto balsamico 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Lavate bene l’insalata ed asciugatela; lasciate ammorbidire i pomodori secchi in una ciotola […]

Fagottini di verza col formaggio

Ingredienti per 4 persone: 4 foglie di cavolo cappucccio bianco 200 gr di formaggio di capra semi stagionato 4 cucchiai di miele 2 cucchiai di aceto di mele 40 gr di pinoli sale pepe nero Preparazione: Lavate le foglie di cavolo, sbollentatele in abbondante acqua salata, scolatele, raffreddatele in acqua fredda, scolatele nuovamente e fatele […]

Fagottini di bresaola al formaggio

Ingredienti per 4 persone: 8 fette di bresaola 200 gr di formaggio cremoso tipo philadelphia o caprino maggiorana timo 8 fili di erba cipollina sale pepe nero olio extravergine d’ oliva insalatina Preparazione: Mettete il formaggio in una ciotola, aggiustatelo di sale, unite un filo d’olio extravergine d’ oliva, un trito di timo e maggiorana, […]

Tomini alla piastra con composta di prugne

Ingredienti per 4 persone: 4 tomini 300 gr di prugne “ Regina Claudia” 1 cucchiaio di zucchero erba cipollina Preparazione: Lavate, snocciolate e tagliate a pezzetti le prugne e cuocetele a fuoco moderato per circa 15 minuti in casseruola spolverizzandole con lo zucchero. Quando la composta di prugne sarà quasi pronta, passate i tomini su […]

Cestini di parmigiano

Ingredienti: Parmigiano grattugiato Preparazione: Scaldate una padella antiaderente , mettete una cucchiaiata di parmigiano e distribuitela ,sempre col cucchiaio oppure con le dita, più o meno grande a seconda delle vostre esigenze. Quando comincia ad imbrunire, giratela con una spatola su di un mestolo. Fatelo raffreddare rovesciato su un piatto.  

Focaccia tipo Recco

ingredienti: 500gr di farina 400gr di crescenza ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di sale Preparazione: Mettete sulla spianatoia la farina a fontana col sale e acqua aggiunta poco alla volta sino ad ottenere un impasto morbido. Lasciate riposare l’impasto per mezz’ora coperto da un canovaccio. Col mattarello tirate due sfoglie, con una foderate […]

Fonduta valdostana

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di fontina 4 tuorli uova 1 litro di latte pepe pane tagliato a cubetti o crostini Preparazione: Tagliate la fontina a cubetti e mettetela in una terrina coperta dal latte, lasciandola almeno 4-5 ore. A questo punto mettete sul fuoco a bagnomaria la fontina a cubetti dopo averla scolata, […]

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