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Calamari ripieni con i piselli

Ingredienti per 4 persone: 5 calamari medi 30 gr di parmigiano grattugiato 30 gr di mollica di pane 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva ½ bicchiere di latte 300 gr di piselli freschi o congelati sale pepe Preparazione: Lavate bene i calamari, spellateli , eliminate l’ossicino interno ed il dente posto al centro dei tentacoli o, […]

Lasagne di scarola al ragù

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di carne trita di vitellone 150 gr di misto per soffritto congelato 400 gr di pomodori pelati 2 cespi di scarola 40 gr di parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva sale pepe nero Preparazione: Scaldate 4 cucchiai d’olio extravergine in una casseruola, unite il misto per soffritto, fatelo rosolare, aggiungete […]

Frittelline di piselli

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di pisellini surgelati 100 ml di latte 40 gr di farina 2 uova 40 gr di parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva sale pepe nero Preparazione: Lessate i piselli per 5 minuti in acqua salata e scolateli. Frullate 2/3 dei piselli con le uova, il latte e la farina; unite […]

Conchiglioni al forno

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta tipo conchiglioni 1 cipolla 2 trombette medie 2 pomodori cuore di bue 200 gr di passata di pomodoro 1 mozzarella parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva sale peperoncino a piacere Preparazione: Fate cuocere i conchiglioni in abbondante acqua bollente salata per circa 12 minuti e scolateli. Nel frattempo […]

Fettuccine al limone

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta fettuccine 1 limone 1 noce di burro ½ bicchiere di vino bianco ½ litro di panna 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale pepe nero Preparazione: Mondate un limone, riducete la buccia in una julienne sottile e lasciatela per 10 minuti in acqua fredda per togliere l’amaro, scolatela […]

Arancini di riso rivisitati

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di riso 200 gr di carne tritata 50 gr di burro a temperatura ambiente 2 mozzarelle 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di formaggio rapè sale pane grattugiato 1 uovo farina olio di semi per friggere Preparazione: Fate bollire il riso (va benissimo anche quello avanzato del giorno […]

Cannelloni alle verdure

Ingredienti per 4 persone. 12 rettangoli di pasta per lasagne 150 gr di ricotta 2 melanzane 3 zucchine 2 bicchiere di polpa di pomodoro 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale Preparazione: In una padella con un filo d’olio extravergine mettete la salsa di pomodoro, un pizzico di zucchero e di […]

Paccheri con mozzarella di bufala e pomodorini

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di paccheri 200 gr di mozzarella di bufala 600 gr di pomodorini San Marzano 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 3 foglie di basilico sale peperoncino a piacere Preparazione: Tagliate a fettine sottili la mozzarella, mettetela in un piatto in maniera che […]

Sformato di patate, carote e piselli

Ingredienti per 6 persone: 1,2 kg di patate 300 gr di piselli sgranati 300 gr di carote 100 gr di burro 4 uova 3 cucchiai di formaggio grattugiato noce moscata sale Preparazione: Lavate le patate e lessatele con la buccia; bollite separatamente i piselli sgranati e le carote pelate e lavate, scolate le verdure, sempre […]

Bauletti di ricotta e patate

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia 150gr di ricotta 1 uovo 1 rosso d’uovo 3 patate 4 cucchiai di formaggio grattugiato 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 ciuffo di prezzemolo 4 foglie di basilico 4 fili d’erba cipollina 2 foglie di menta 1 rametto di timo sale pepe nero Preparazione: Pelate le […]

Pesto di rucola

Ingredienti: 100 gr di rucola 1 manciatina di pinoli 20 gr di parmigiano grattugiato o pecorino 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 pizzico di sale Preparazione: Frullate tutti gli ingredienti, otterrete una salsa leggera e depurativa per condire la pasta.

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