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Cestini di spinaci e feta

Ingredienti per 4 persone: 450 gr di pasta frolla 50 gr di pinoli 700 gr di spinaci 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di panna da cucina 250 gr di feta sbriciolata 1 rametto di rosmarino 1 rametto di salvia 1 rametto di timo 100 gr di rucola sale Preparazione: Mettete nel mixer il […]

Padellata di scarola e castagne

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di castagne secche 400 gr di scarola 400 gr di patate 50 gr di olive taggiasche snocciolate 6 filetti di acciuga sott’olio 1 manciata di pinoli 1 peperoncino piccante a piacere 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio sale Preparazione: Lessate le castagne e scolatele; lavate e lessate […]

Polpo, patate e pinoli saltati

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di polpo 2 foglie di alloro 350 gr di patate 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 manciata di pinoli 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 4 foglioline di prezzemolo Preparazione: Lavate bene il polpo e mettetelo a bollire in acqua fredda per circa 45 minuti e lasciatelo raffreddare nella sua […]

Frittata allo yogurt nutriente muscolare

Ingredienti per 4 persone: 6 uova 1 vasetto di yogurt magro denso 1 manciata di pinoli tostati 1 cucchiaio di erba cipollina tritata 1 cucchiaio di menta tritata 1 manciata di capperi tritati sale pepe nero Preparazione: Sbattete in una terrina le uova, unite lo yogurt scolato dal suo liquido naturale, i pinoli tostati, i […]

Fusilli con pesto e zucchine

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di fusilli 2 zucchine grandi 10 fiori di zucca 1 cipolla 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 20 pinoli 1 mazzetto di basilico sale Preparazione: Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a bastoncini; sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela soffriggere in una […]

Cilindri di zucchine grigliate

Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine 250 gr di scamorza dolce 30 gr di pinoli basilico 2 cucchiai di erbette aromatiche ( maggiorana, timo) 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Lavate le zucchine, tagliatele a fettine sottili, tagliatele nel senso della lunghezza, salatele e cuocetele da entrambi i lati su una bistecchiera ben calda. […]

Branzino agli agrumi

Ingredienti per 4 persone: 1,4 kg di branzino 12 pomodorini pachino 1 manciata di pinoli 1manciata di olive taggiasche 1 arancia 1 limone 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco sale pepe nero Preparazione: Prendete un branzino, evisceratelo, levate le squame, mettetelo in una teglia, aggiungete le olive, i pomodorini lavati […]

Insalata di formaggio caprino con salsa di olive taggiasche

Ingredienti per 4 persone: ½ lattuga ½ sedano rapa 1 finocchio 4 fette di formaggio di capra 2 uova 1 carota 1 mazzetto di rapanelli 1 pugno di germogli di soia 50 gr di olive taggiasche denocciolate 1 limone 10gr di pinoli 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe nero Preparazione: Pulite bene la lattuga, […]

Fagottini di verza col formaggio

Ingredienti per 4 persone: 4 foglie di cavolo cappucccio bianco 200 gr di formaggio di capra semi stagionato 4 cucchiai di miele 2 cucchiai di aceto di mele 40 gr di pinoli sale pepe nero Preparazione: Lavate le foglie di cavolo, sbollentatele in abbondante acqua salata, scolatele, raffreddatele in acqua fredda, scolatele nuovamente e fatele […]

Risotto ai fiori di zucca

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso Roma o carnaroli 2 trombette o se non le trovate usate le zucchine 8 fiori di zucca 1 manciata di pinoli 1 fetta di speck da 100 gr 1 bicchiere di vino bianco 1,5 lt di brodo vegetale 1 scalogno 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 20 gr […]

Cima rivisitata

Ingredienti: 4 fette di scamone o sotto fesa 2 carote 4 uova 1 manciata di pinoli 1 confezione di pane per tramezzini ½ petto di pollo 100 gr di prosciutto cotto 2 albumi d’uovo 200 gr di bietoline bollite e sgocciolate 100 gr di parmigiano reggiano sale Preparazione: Foderate uno stampo da plum cake con […]

Biscotti al passito di Pantelleria

Ingredienti: 500 gr di farina “OO” 100 gr di zucchero 1 bicchiere di passito di Pantelleria 200 gr di uvetta sultanina 100 gr di pinoli olio di mais 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale Preparazione: Mettete a bagno in acqua tiepida l’ uva sultanina per alcuni minuti, strizzatela ed asciugatela. Preparate una ciotola, […]

Linguine con acciughe e pinoli

Ingredienti per 4 persone 320gr di linguine 1 manciatina di pinoli 12 acciughe fresche 1 cipollotto 10 pomodorini pachino sale pepe o peperoncino olio extravergine di oliva Preparazione: Eviscerate e pulite le acciughe, ricavatene i filetti. Tagliate il cipollotto a listarelle e fatelo appassire in una padella con dell’olio extravergine d’oliva, aggiungete i pinoli, poi […]

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