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Mousse di fragola

Ingredienti: ½ litro di panna 2 fogli grandi di colla di pesce 125 gr di acqua 100 gr di zucchero ½ kg di fragole   Preparazione:   Preparate lo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero, dove scioglierete i fogli di colla di pesce e raffreddate; frullate le fragole e montate la panna. Unite la […]

Giorgina cheese cake

Ingredienti per 4 persone: 6 biscotti “digestive” 1 noce di burro a pomata 5 cucchiai di zucchero 250 ml di panna montata 80 gr di philadelphia 1 vaschetta di lamponi   Preparazione:   Frullate i biscotti, trasferiteli in una ciotola, aggiungete il burro, mescolate e mettete il composto come base in 4 stampini foderati di […]

Scottata di tonno con cipolla in composta

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di tonno 2 cipolle bianche 1/2 bicchiere di aceto bianco 1 cucchiaio di zucchero 1 filo d’olio extravergine d’oliva sale Preparazione:   Mondate le cipolle, tagliatele a fettine sottili, saltatele in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva; a questo punto aggiungetevi un cucchiaio di zucchero, sfumate con un […]

Torta di crema e mele

Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 150 gr di farina 60 gr di burro 40 gr di zucchero ½ bustina di lievito in polvere per dolci 1 uovo la buccia grattugiata di ½ limone un pizzico di sale Per il ripieno: 1 kg di mele golden o rosse 3 tuorli d’uovo 80 gr di […]

Crostata di uva e frutti di bosco

Ingredienti per 6 persone: Impasto: 50 gr di nocciole sgusciate e leggermente tostate 50 gr di zucchero 80 gr di burro la buccia grattugiata di ½ limone 1 tuorlo d’uovo Ripieno: 200 gr di mascarpone 80 gr di zucchero a velo 300 gr di frutti di bosco misti 1 grappolo di uva bianca 1 grappolo […]

Pere al cioccolato

Ingredienti per 4 persone: 2 grosse pere 1 cucchiaio di zucchero ½ bicchiere d’acqua 80 gr di cioccolato fondente Preparazione: Sbucciate le pere, affettatele e disponetele in una padella; cospargetele con lo zucchero, bagnatele con ½ bicchiere d’acqua, coprite con un coperchio e cuocete per 3 minuti. Nel frattempo tritate il cioccolato fondente, distribuitelo sulle […]

Sfogliata di mele

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di mele il succo di 1 limone 1 sfoglia rettangolare 20 gr di burro 30 gr di zucchero Preparazione: Sbucciate le mele, affettatele ed irroratele di succo di limone; disponete 1 sfoglia rettangolare già pronta su una placca da forno, allineatevi le mele accavallandole leggermente, cospargetele col burro a […]

Glassare i bicchieri

L’aspetto ed il gusto di un cocktail vengono valorizzati se i bordi dei bicchieri vengono glassati. Si possono usare il sale, noce di cocco in polvere, cioccolata grattugiata, zuccheri colorati o cacao, a seconda del drink da preparare. Una volta glassato, il bicchiere va posto in frigorifero per mantenerlo gelato sino al momento dell’uso ( […]

Impasto per la focaccia

Ingredienti per una teglia da 50 cm di diametro: 350 gr di farina 00 12 gr di lievito di birra ½ cucchiaino di zucchero 150 ml di acqua frizzante 100 ml di acqua naturale 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 e ½ cucchiaino di sale Preparazione: Sciogliete il lievito di birra in una ciotolina con […]

Impasto per la pizza

Ingredienti per 4 pizze del diametro di 30 cm: 600 ml di acqua tiepida 1 kg di farina più il necessario per la spianatoia 30 gr di lievito di birra 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 20 gr di sale fino 2 cucchiaini rasi di zucchero Preparazione: Per preparare la pasta per la pizza disponete la […]

Crema alla panna

Ingredienti per 6 persone 1 l di panna 12 rossi d’uova 300 gr di zucchero 1busta di vanillina Preparazione: Mettete in una casseruola la panna con 1 busta di vanillina e portate ad ebollizione. Montate da parte i rossi con lo zucchero e, mescolando con una frusta, amalgamate la panna che nel frattempo avete fatto […]

Daiquiri cocktail

Ingredienti per 1 persona: 3,6 cl di Rum bianco 1,8 di succo di limone o lime 0,6 di sciroppo di zucchero   Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti in uno shacker con alcuni cubetti di ghiaccio, agitate bene e filtrate in bicchiere da cocktail ghiacciato. Servite senza guarnizione. Il nome di questo famosissimo cocktail, che Hemingway […]

Champagne cocktail

Ingredienti per 1 persona: ½ fetta d’arancia ½ zolletta di zucchero 1 ciliegina 2 gocce d’angostura 1 cl di cognac 10 cl di champagne Brut Preparazione: Per prepararlo dovete ghiacciare anzitempo le flute nel frezeer, poi preparate la miscela direttamente nel bicchiere ponendo mezza fetta d’arancia su cui poserete la mezza zolletta di zucchero profumata […]

Glassa di aceto balsamico

Ingredienti: ½ litro di aceto balsamico 200 gr di zucchero Preparazione: Versate l’aceto in una pentola sul fuoco con lo zucchero e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti; per rendervi conto che la vostra riduzione d’aceto è pronta immergetevi un cucchiaio e vedrete che il composto non gocciolerà. Questa è un’ottima guarnizione […]

Gelato al biscotto

Ingredienti per 4 persone: 4 vasetti di yogurt magro naturale 8 savoiardi 3 cucchiai di miele 100 gr di zucchero zefiro 50 gr di cioccolato fondente Preparazione: Sbriciolate i biscotti in una ciotola col miele ed un goccino d’acqua, stendete l’impasto su una spianatoia, formate dei rettangoli da 8cm per 4 cm, e poneteli in […]

Gelato di panna ai cereali

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di panna montata 200 ml di latte 70 gr di zucchero Preparazione: 7 cucchiai rasi di cereali a proprio gusto Preparazione: Prendete un pentolino, mettetevi il latte con lo zucchero, scaldatelo , mescolando, in modo che le zucchero si sciolga; fatelo raffreddare, poi unite i cerali ridotti in polvere […]

Gelato di yogurt e soia

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di panna di soia 150 gr di zucchero zefiro 400 gr di yogurt magro Preparazione: Montate con la planetaria o il frullino 300 gr di panna di soia, aggiungendo piano piano 150 gr di zucchero zefiro; quando la panna e’ quasi montata completamente, unite 400 gr di yogurt naturale […]

Tacchino in agrodolce con albicocche

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di fesa di tacchino 200 gr di albicocche 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale Ingredienti per la salsa agrodolce: 1 bicchiere di succo d’albicocca 2 cucchiaini di ketchup 3 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di aceto di mele 1 cucchiaino di marmellata di albicocche Preparazione: Preparate la salsa agrodolce […]

Pere candite

Ingredienti per 4 persone. 2 pere abate ½ kg di zucchero ½ l d’acqua 1 hg di zucchero zefiro Preparazione: Portate a bollore una pentola con acqua e zucchero; nel frattempo lavate le pere, asciugatele, disponetele su un tagliere e tagliate a fette sottili mantenendo la buccia; quando la miscela di acqua e zucchero inizia […]

Limoni canditi

Ingredienti per 4 persone: 2 limoni ½ kg di zucchero ½ l d’acqua 1 hg di zucchero zefiro Preparazione: Portate a bollore una pentola con acqua e zucchero; nel frattempo lavate i limoni, asciugateli, disponeteli su un tagliere e tagliate a fette sottili; quando la miscela di acqua e zucchero inizia a bollire, abbassate la […]

Arance candite

Ingredienti per 4 persone. 2 arance ½ kg di zucchero ½ l d’acqua 1 hg di zucchero zefiro Preparazione: Portate a bollore una pentola con acqua e zucchero; nel frattempo lavate le arance, asciugatele, disponetele su un tagliere e tagliate a fette sottili; quando la miscela di acqua e zucchero inizia a bollire, abbassate la […]

Sangria analcolica per i più piccoli

Ingredienti per 8 bambini: ½ l di succo di pompelmo rosa 1 l di succo d’arancia 2 cucchiai di zucchero 2 banane 1 grappolo d’uva 2 mele 1 cestino di lamponi 1 cestino di fragole Preparazione: Lavate le mele, privatele del torsolo, sbucciatele e tagliatele a fettine; lavate l’uva, staccate gli acini dal grappolo, divideteli […]

Finezza dietetica ai frutti di bosco

Ingredienti per 4 persone. 3 vasetti di yogurt alle fragole 15 gr di colla di pesce 3 cucchiai di zucchero 100 gr di mirtilli 100 gr di more 100 gr di lamponi 1 limone Preparazione: Mettete in una ciotola la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda, strizzatela e fatela sciogliere a fuoco basso, […]

Crema al limone

Ingredienti per 4 persone: 150 gr di zucchero 2 uova 10 gr di colla di pesce 150 ml di yogurt magro 2 limoni Preparazione: Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, poi fatela sciogliere a bagnomaria col succo dei 2 limoni ( mi raccomando, siate molto precisi con la grammatura della colla di […]

Spumone di fragole

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di fragole 200 gr di panna montata 2 albumi 50 gr di zucchero 2 cucchiai di pistacchi sgusciati 4 fragole per la guarnizione Preparazione: Lavate le fragole, liberatele del picciolo e frullatele; unite la purea ottenuta alla panna, amalgamate un cucchiaio di pistacchi tritati, lo zucchero e gli albumi […]

Budino di mele e amaretti

Ingredienti per 4 persone: 4 dl di latte 2 uova 3 tuorli 150 gr di zucchero 1 stecca di vaniglia 2 mele renette 6 amaretti Ingredienti per il caramello: 250gr di zucchero qualche gocce di succo di limone Preparazione: Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia, sbattete con una frusta le uova intere […]

Bavarese alle mandorle

Ingredienti per 4 persone: ½ litro di latte 100 gr di mandorle pelate 20 gr di colla di pesce 1 busta di vanillina 100 gr di zucchero 2 cucchiai di caffè in polvere 250 ml di panna fresca Preparazione: Portate ad ebollizione il latte, toglietelo dal fuoco, unitevi la vanillina, le mandorle ridotte in polvere, […]

Zucchero aromatizzato ai fiori di gelsomino

Ingredienti: 100 gr di fiori di gelsomino 500 gr di zucchero Preparazione: Raccogliete i fiorellini di gelsomino, lavateli accuratamente per togliere impurità ed insetti e stendeteli sopra una carta assorbente da cucina per farli asciugare completamente. A questo punto prendete un’arbanella di vetro, mettete uno strato di zucchero, uno di fiori, uno di zucchero, ecc […]

Salsa di arance amare

Ingredienti: 4 limoni 2 arance amare 400 gr di zucchero 1 stecca di cannella 2 chiodi di garofano Preparazione: Spremete gli agrumi e cuocete il succo a fuoco lento con la cannella ed i chiodi di garofano per circa 10 minuti. Aggiungete mescolando lo zucchero e continuate la cottura fino a raggiungere un composto denso […]

Daiquiri cocktail

Ingredienti: ¾ di Rum ¼ di succo di limone zucchero a piacere Preparazione: Mettete in uno shaker 4 cubetti di ghiaccio, unite la Vodka, il succo di limone, lo zucchero e shackerate per 2 minuti. Servite nel bicchiere da cocktail.

Pane alle banane

Ingredienti: 4 uova intere ½ kg di zucchero 50 cl di olio di semi ½ kg di banane sbucciate mature ½ kg di farina ½ bustina di lievito per dolci 20 gr di bicarbonato Preparazione: Frullate le banane, le uova, l’olio e lo zucchero per due minuti. Aggiungete la farina, il lievito, il bicarbonato e […]

Dolci alle nocciole

Ingredienti: 2 hg di zucchero 2 hg di nocciole tritate 2 albumi d’uovo 1 pizzico di sale Preparazione: Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale ed aggiungete 1 hg di zucchero continuando a mescolare. Aggiungete alle nocciole il rimanente hg di zucchero e mescolate. Accendete il forno e portatelo a 50 gradi. […]

Biscotti al passito di Pantelleria

Ingredienti: 500 gr di farina “OO” 100 gr di zucchero 1 bicchiere di passito di Pantelleria 200 gr di uvetta sultanina 100 gr di pinoli olio di mais 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale Preparazione: Mettete a bagno in acqua tiepida l’ uva sultanina per alcuni minuti, strizzatela ed asciugatela. Preparate una ciotola, […]

Biscotti chiocciole al cioccolato

Ingredienti: 300 gr di farina bianca “OO” 30 gr di maizena 280 gr di scaglie di cioccolato fondente 250 gr di burro 80 gr di zucchero a velo 1 pizzico di sale Preparazione: Preriscaldate il forno a 180 gradi. Unite in una ciotola la farina, la maizena, lo zucchero ed il sale, aggiungete il cioccolato […]

Meringhe

Ingredienti: 100gr di albumi 100gr di zucchero Preparazione: Montare in una ciotola gli albumi a neve ferma insieme a qualche goccia di limone (si ottiene cosi’ una meringa candida e senza alcun odore di uovo). Per una buona riuscita del dolce, le uova non devono essere fredde ma a temperatura ambiente: vanno separate molto attentamente, […]

Pan di Spagna

Ingredienti: 3 uova intere 100gr di zucchero 100gr di farina Preparazione: Sgusciate in una ciotola le uova intere. Frullate a lungo (almeno 15 minuti) con uno sbattitore a frusta le uova e lo zucchero (a mano servono almeno 30 minuti), finché diventano una massa gonfia, ben spumosa e di colore giallo chiaro. Aggiungete la farina, […]

Il lecca lecca

Ingredienti. 250gr di zucchero zefiro 10gr di burro 2 cucchiai di marmellata ( pesca o albicocca o ciliegie, ecc) 1 cucchiaio d’acqua 1 foglio di carta da forno Preparazione: Cuocete lo zucchero, con l’acqua, il burro,e la marmellata sino ad ottenere un composto trasparente. Prendete una teglia, foderatela con carta da forno, con l’aiuto di […]

Torta di mele

Ingredienti: 4 uova 100gr di farina 150gr di zucchero 125gr di burro 50gr di fecola 1/2 bustina di lievito vanigliato latte q.b. 4 mele Preparazione: Fate sciogliere il burro in un pentolino, montate i bianchi con lo zucchero,poi i rossi e, quando il composto e’ bello turgido e spumoso, aggiungete la farina, la fecola, il […]

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