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Ingredienti: 300 gr di latte 250 gr di farina 100 gr di burro 2 uova scalogno sale Preparazione: Sbucciate 1 scalogno, tritatelo e fatelo rosolare nel burro. In una ciotola amalgamate la farina, le uova, un pizzico di sale, lo scalogno rosolato ed il latte, ottenendo così una pastella densa. Imburrate 12 stampini da crème […]
Broccoletti stufati
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di broccoletti 1 spicchio d’ aglio 1 peperoncino piccante 4 cucchiai d’olio extravergine d’ oliva sale Preparazione: Preparate una padella con l’olio extravergine d’oliva, l’aglio ed il peperoncino e cucinali a fuoco basso, aggiungete i broccoletti ed una presa di sale. Bagnate con qualche cucchiaio d’ acqua e cuocete […]
Patatine fritte
Ingredienti per 4 persone: 800gr di patate olio di semi di girasole sale Preparazione: Sbucciate le patate e lavatele bene sotto l’ acqua corrente. Tagliatele a quadratoni e lasciatele in acqua fredda, se lo avete aggiungete dei cubetti di ghiaccio, per almeno 45 minuti. Scolatele ed asciugatele bene con un panno da cucina. In una […]
Carciofi alla romana alla Francesca
Ingredienti per4 persone: 8 carciofi romani 2 spicchi d’ aglio un po’ di menta(facoltativa) prezzemolo 1 limone sale e pepe q.b. Olio extravergine di oliva Preparazione: Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, mantenendo il gambo piuttosto lungo tipo manico. Tagliate le punte e, con un cucchiaio, scavate la parte centrale del carciofo […]
Carote in padella
Ingredienti per 4 persone: 500gr di carote 1 cipolla olio extravergine d’oliva zucchero sale peperoncino Preparazione: Raschiate e lavate le carote, tagliate a cipolla a pezzettini e fatela soffriggere in padella con un filo d’oli, quando sarà bella dorata, aggiungete le carote a rondelle, una presa di sale, un pizzico di peperoncino, un cucchiaino di […]
Cipolle in agrodolce
Ingredienti. Cipolle rosse di tropea olio di semi olio di oliva zucchero aceto rosso vino rosso Preparazione: Calcolate ½ cipolla a persona, affettatela finemente,fatela rinvenire in una padella con un goccio di olio semi ed un goccio d’olio di oliva senza farle imbrunire, aggiungete un cucchiaio di zucchero e ½ bicchiere di aceto di vino […]
Crema di fave alla menta e peperoncino
Ingredienti. 500gr di fave sbucciate succo di 1 limone 1 ciuffetto di menta fresca peperoncino 1 cipolla sale olio extravergine d’oliva Preparazione: Fate bollire le fave in acqua bollente, in una padella fate rosolare l’aglio, la cipolla, dopodichè aggiungete le fave bollite e cuocetele per 5 minuti. Frullate il tutto aggiungendo il succo di limone, […]
Crocchette di patate di nonna Cristina
Ingredienti per 4 persone: 5 patate 1 pizzico di sale 250gr di carne macinata magra 200gr di farina 2 uova 2 cipolle 3 cucchiai di latte 200gr di pangrattato 1/2 litro di olio di semi filo d’olio extravergine d’oliva Preparazione: Pelate le patate, tagliatele a cubetti regolari, mettetele a bollire in una pentola con abbondante […]
Fagiolini al sesamo
Ingredienti per 4 persone: 400gr di fagiolini olio extravergine d’oliva 50gr di sesamo Preparazione: Tuffate in acqua bollente i fagiolini e cuoceteli per 10 minuti, scolateli e preparate una padella con olio extravergine d’oliva, girateli,aggiustate di sale ed infine versate il sesamo e saltate.
Patate di Ormea al forno con buccia
Ingredienti per 4 persone 4 patate sale e pepe q.b. Olio extravergine di oliva aglio rosmarino timo Preparazione: Tagliate a metà le patate nel senso longitudinale,dopo averle ben lavate ed asciugate. Nappate il fondo di una teglia con olio di oliva, sale e pepe, adagiatele patate sulla teglia col taglio rivolto sul fondo, spennellandole con […]
Patate sfiziose saltate
Ingredienti per 4 persone: 4 patate 1 noce di burro sale e pepe q.b. Olio extravergine di oliva Preparazione: Fate bollire le patate, dopo averle lavate con la buccia. Fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a pezzettoni o a mezzaluna. Mettete sul fuoco una padella con dell’olio extravergine ed una noce di burro, quando e’ ben […]
Pinzimonio royal
Ingredienti per 8 persone: 2 carote 2 carciofi 2 finocchi 2 insalate belga 1 sedano bianco 2 insalate radicchio rosso 1 puntarella 2 topinanbur 1 peperone giallo 1 peperone rosso 2 cipollotti 1 mazzetto di rapanelli che pulirete ed inciderete e lascerete in acqua poichè ciò farà diventare i rapanelli dei fiori. Preparazione: Tagliate tutta […]
Puntarelle in salsa d’ acciughe
ngredienti per4 persone: 400gr di puntarelle corrispondenti ad 1kg e 300gr circa di catalogna 6 acciughe sott’olio uno spruzzo d’aceto sale olio extravergine d’oliva Preparazione: Le puntarelle sono l’infiorescenza centrale della cicoria catalogna, quindi dovrete scartare tutte le foglie più esterne (le quali le potrete bollire e mangiare in insalata, hanno un potere disintossicante e […]
Purea di ceci
Ingredienti per 4 persone: 500gr di ceci in scatola sale peperoncino olio extravergine d’oliva Preparazione: Fate bollire una pentola con abbondante acqua, buttatevi i ceci precotti e fateli cuocere per 4 minuti. Togliete i ceci dal fuoco e sciacquateli in acqua fredda in maniera da staccare le bucce e scolateli. Mettete i ceci nel frullatore […]
Riso pilaf
Ingredienti per 6 persone. 2 cipolle 500 gr. Di riso Blasmati burro sedano carota Preparazione: Preparate un brodo vegetale mettendo a bollire in una pentola, 1 carota, un gambo di sedano, 1 cipolla ed un pizzico di sale. Tritate le 2 cipolle finemente e fatele inbiondire col burro,salate e pepate. Aggiugete il riso Blasmati e […]
Rosti di patate
Ingredienti per 4 persone: 400gr di patate 80gr di pancetta dolce 2 cucchiai d’olio sale pepe nero Preparazione: Lavate le patate e fatele bollire con la buccia e scolatele quando sono ancora dure, poiché dovrete grattugiarle, dopo averle pelate e fatte raffreddare, con una grattugia a fori grossi in una ciotola.fate leggermente saltare in una […]
