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Millesfoglie di baccalà

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di baccalà bagnato 250 gr di patate 1 mazzetto di basilico olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Lavate il basilico, asciugatelo delicatamente e frullatelo nel mixer con un pizzico di sale ed olio extravergine d’oliva fino ad otterrete una crema; sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e friggetele in […]

Passatina di patate e trombette con gamberi

Ingredienti: 20 code di gambero gelo 20/40 4 patate 4 trombette olio extravergine d’oliva sale pepe nero 4 foglioline di basilico 8 fiori di zucca Preparazione: Scongelate i gamberi e saltateli in padella per 5 minuti con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiustate di sale e di pepe e teneteli da parte. Fate bollire le […]

Pizza pomodoro, mozzarella, olive e basilico

Ingredienti per 4 pizze del diametro di 30 cm: 600 ml di acqua tiepida 1 kg di farina più il necessario per la spianatoia 30 gr di lievito di birra 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 20 gr di sale fino 2 cucchiaini rasi di zucchero Ingredienti per la farcitura salsa di pomodoro olive mozzarella foglioline […]

Drink al melone profumato allo zenzero

Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di melone 1 pezzetto di zenzero fresco 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di basilico tritato 8 gocce di tabasco 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva un pizzico di sale 12 pomodorini ciliegia per guarnire Preparazione: Togliete la scorza al melone, eliminate i semi, tagliatelo a tocchetti e riuniteli […]

Parmigiana di melanzane rivisitata

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane lunghe 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 pomodori tondi (circa dello stesso diametro delle melanzane) 250 gr di pomodori pachino 2 foglie di basilico 4 cimette di basilico per decorare 2 mozzarelle 50 gr di parmigiano grattugiato Preparazione: Lavate e tagliate in 4 i pomodori pachino e metteteli in […]

Emulsione al basilico

Ingredienti: 1 mazzetto di basilico 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 filetto d’acciuga Preparazione: Lavate le foglie di basilico, asciugatele e mettetele nel mixer con l’olio extravergine d’oliva ed 1 filetto d’acciuga, frullate sino ad ottenere una crema omogenea. Potete usare questa salsa per insaporire delle insalate o insaporire ad esempio un pesce al forno.

Bistecca di soia ricca di calcio

Ingredienti per 2 persone: 2 bistecche di soia 2 pomodori cuore di bue 6 cucchiai di farina di mais 1 uovo 4 foglioline di basilico olio extravergine d’oliva sale peperoncino a piacere Preparazione: Preparate in una ciotola la farina di mais, una presa di sale ed una di pepe nero, battete con un pesta carne […]

Peperoni ripieni agli Omega 3

Ingredienti per 2 persone: 2 peperoni anche di diverso colore ma delle stesse dimensioni 2 scatolette piccole di tonno al naturale 2 patate bollite 1 ciuffo di prezzemolo 4 foglioline di basilico sale pepe nero Preparazione: Tagliate i peperoni a metà, puliteli eliminando i semi ed i filamenti bianchi all’interno, lavateli ed asciugateli. Frullate il […]

Centrifugato di cipolla

Ingredienti per 2 persone: 1 cipolla di Tropea 2 carote 2 foglie di basilico Preparazione: Sbucciate la cipolla e la carota, lavatele e tagliatele a pezzetti, mettetele verdure nell’apposita centrifuga insieme al basilico precedentemente lavato, azionate il macchinario e raccogliete il succo nei bicchieri. Bevetelo subito. Preferisco consigliarvi la cipolla di Tropea in quanto più […]

Totani al vapore

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di totani freschi medi 20 pomodorini pachino 2 zucchine 1 cipollotto 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 4 foglioline di basilico sale pepe nero Preparazione: Lavate bene i totani, spellateli , eliminate l’ossicino interno ed il dente posto al centro dei tentacoli o, se non avete tempo, fateli pulire in […]

Fagottini di melanzane e scamorza

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di scamorza dolce 1 melanzana lunga 2 pomodoro 10 olive taggiasche denocciolate 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 mazzetto di basilico sale peperoncino a piacere Preparazione: Tagliate la melanzana a fettine sottili, disponetele in uno scolapasta, salatele e lasciate le riposare per 20 minuti in modo che perdano il […]

Orata alle erbe con caponatina di verdure

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di orata da 100 gr circa l’uno 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva timo basilico prezzemolo 1 zucchina 1 carota 1 gambo di sedano 1 scalogno 1 pomodoro maturo sale pepe nero Preparazione: Levate eventuali spine dai filetti, tagliateli a losanghe( pezzi di forma romboidale)ottenendo 3 pezzi da ogni filetto. […]

Crostoni al paté di melanzane

Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane 120 gr di pancetta dolce a fette 4 fette di pane casereccio 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva basilico sale pepe nero Preparazione: Dividete le melanzane nel senso della lunghezza, incidete la polpa col coltello lasciandola nella buccia, condite con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale ed […]

Paccheri con mozzarella di bufala e pomodorini

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di paccheri 200 gr di mozzarella di bufala 600 gr di pomodorini San Marzano 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 3 foglie di basilico sale peperoncino a piacere Preparazione: Tagliate a fettine sottili la mozzarella, mettetela in un piatto in maniera che […]

Pappa col pomodoro

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pane raffermo 1,2 Kg di pomodori maturi 1,5 l di brodo vegetale 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio sale basilico peperoncino a piacere Preparazione: Lavate i pomodori, privateli del picciolo e dei semi, cuoceteli a fuoco lento per 20 minuti in casseruola e passateli al passaverdura. […]

Fusilli con pesto e zucchine

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di fusilli 2 zucchine grandi 10 fiori di zucca 1 cipolla 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 20 pinoli 1 mazzetto di basilico sale Preparazione: Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a bastoncini; sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela soffriggere in una […]

Cilindri di zucchine grigliate

Ingredienti per 4 persone: 3 zucchine 250 gr di scamorza dolce 30 gr di pinoli basilico 2 cucchiai di erbette aromatiche ( maggiorana, timo) 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Lavate le zucchine, tagliatele a fettine sottili, tagliatele nel senso della lunghezza, salatele e cuocetele da entrambi i lati su una bistecchiera ben calda. […]

Penne alla Norma

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di pomodori 4 melanzane 150 gr di ricotta salata 1 cipolla bianca 320 gr di pasta tipo penne 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva basilico sale pepe Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele a dadini, cospargetele di sale, mettetele a scolare in uno scolapasta coperte da un peso per circa […]

Fusilli con olive taggiasche e basilico

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di fusilli 400 gr di pomodori ramati 100 gr di olive taggiasche denocciolate 1 cipolla 5 foglie di basilico 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale peperoncino a piacere Preparazione: Incidete i pomodori con un taglio a croce nella calotta inferiore, scottateli per un minuto in acqua bollente, scolateli, […]

Fave in insalata con cipolle di Tropea e filettini d’acciuga

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di fave fresche sgusciate 1 cipolla di Tropea 1 pomodoro cuore di bue 8 filettini d’acciuga sott’olio 4 foglioline di basilico 1 cucchiaio di aceto bianco 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe nero Preparazione: Preparate un’emulsione frullando i filetti d’acciuga, l’olio extravergine d’oliva, l’aceto ed un pizzico di […]

Maschera mediterranea

Ingredienti: 1 pomodoro 3 foglie di basilico 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva 2 cucchiai d’argilla Preparazione: Frullate insieme tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un composto cremoso, stendetelo sul viso e lasciatelo in posa per 15 minuti. Sciacquate con acqua tiepida. Il vostro viso risulterà luminoso e rigenerato.

Bagno antistress

Ingredienti: 20 foglie di basilico Preparazione: Mettete le foglie di basilico nell’ acqua della vasca e rimanete in “ ammollo” per 15 minuti, vedrete che allenterà le vostre tensioni, oltre all’ effetto calmante il basilico vi aiuta a rafforzare le vostre difese immunitarie.

Capelli lucenti

Ingredienti: 5 foglie di basilico Preparazione: Fate bollire per 4 minuti le foglie di basilico in ½ litro acqua, filtrate, fate intiepidire e poi distribuite l’ infuso su tutta la testa dopo l’ultimo risciacquo. Non sciacquate, dopo l’ asciugatura vedrete i vostri capelli più lucidi e splendenti.

Colluttorio al basilico

Ingredienti: 100 gr di foglie di basilico fresche Preparazione: Fate bollire le foglie di basilico in ½ litro d’ acqua per 10 minuti, filtrate e fate raffreddare. Oltre ad essere un ottimo colluttorio, è anche un antinfiammatorio per le gole arrossate.

Risottino al pomodoro

Ingredienti per 4 persone: 100 ml di passata di pomodoro 1 scalogno 240 gr di riso Carnaroli o Roma 1carota 1 cipolla 1 gambo di sedano 30gr di burro 120 ml di vino bianco 2 cucchiai di parmigiano re ggiano basilico fresco sale pepe Preparazione: Preparate il brodo mettendo sul fuoco una pentola con 1,5 […]

Pesto alla ligure

Ingredienti: 5 mazzetti di basilico fresco una manciata di pinoli 1 spicchio d’aglio 50gr di parmigiano reggiano olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Lavate delicatamente le foglie di basilico ed asciugarle delicatamente con della carta assorbente senza rovinarle. La ricetta classica richiede il mortaio:mettetevi l’aglio, qualche grano di sale grosso, il basilico e cominciate a pestare, […]

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