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Brandacujon nelle patate a cestino

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di baccalà 250 gr di patate 2 patate da fare i cestini 10 cl di latte prezzemolo tritato finemente 1 spicchio d’aglio a piacere ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva sale   Preparazione:   Mettete a bollire in un litro d’acqua, 10cl di latte, uno spicchio d’aglio mondato e le […]

Mousse all’ avocado

Ingredienti per 4 persone: 6 fogli di colla di pesce 3 avocado 2 cucchiai di succo di lime 1 peperoncino tritato 80 ml di latte sale 100 ml di panna Preparazione: Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda; sbucciate gli avocado, privateli del nocciolo e mettete la polpa nel mixer col succo di […]

Torta di crema e mele

Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: 150 gr di farina 60 gr di burro 40 gr di zucchero ½ bustina di lievito in polvere per dolci 1 uovo la buccia grattugiata di ½ limone un pizzico di sale Per il ripieno: 1 kg di mele golden o rosse 3 tuorli d’uovo 80 gr di […]

Frittelline di piselli

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di pisellini surgelati 100 ml di latte 40 gr di farina 2 uova 40 gr di parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva sale pepe nero Preparazione: Lessate i piselli per 5 minuti in acqua salata e scolateli. Frullate 2/3 dei piselli con le uova, il latte e la farina; unite […]

Crema alla panna

Ingredienti per 6 persone 1 l di panna 12 rossi d’uova 300 gr di zucchero 1busta di vanillina Preparazione: Mettete in una casseruola la panna con 1 busta di vanillina e portate ad ebollizione. Montate da parte i rossi con lo zucchero e, mescolando con una frusta, amalgamate la panna che nel frattempo avete fatto […]

Ricotta

Ingredienti per 4 persone: 1 litro di latte intero 1 limone 1 pizzico di sale Preparazione: Mettete il latte a bollire e toglietelo dal fuoco; aggiungetevi il succo di un limone, lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Aggiustate di sale ed assaggiatela tiepida dopo averla messa in frigo almeno un’ora.

Vital drink di fragole

Ingredienti per 4 persone: 120 gr di fragole 300 ml di latte 200 ml di yogurt bianco naturale 150 ml di succo di mela 1 cucchiaio di miele ½ succo di limone Preparazione: Lavate le fragole, togliete il picciolo, tagliatele a metà e mettetele nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti e frullate. Versate […]

Gelato di panna ai cereali

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di panna montata 200 ml di latte 70 gr di zucchero Preparazione: 7 cucchiai rasi di cereali a proprio gusto Preparazione: Prendete un pentolino, mettetevi il latte con lo zucchero, scaldatelo , mescolando, in modo che le zucchero si sciolga; fatelo raffreddare, poi unite i cerali ridotti in polvere […]

Budino di mele e amaretti

Ingredienti per 4 persone: 4 dl di latte 2 uova 3 tuorli 150 gr di zucchero 1 stecca di vaniglia 2 mele renette 6 amaretti Ingredienti per il caramello: 250gr di zucchero qualche gocce di succo di limone Preparazione: Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia, sbattete con una frusta le uova intere […]

Bavarese alle mandorle

Ingredienti per 4 persone: ½ litro di latte 100 gr di mandorle pelate 20 gr di colla di pesce 1 busta di vanillina 100 gr di zucchero 2 cucchiai di caffè in polvere 250 ml di panna fresca Preparazione: Portate ad ebollizione il latte, toglietelo dal fuoco, unitevi la vanillina, le mandorle ridotte in polvere, […]

Cipolle gratinate al profumo di salvia

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di cipolle bianche 40 gr di parmigiano grattugiato 150 ml di latte 1 rametto di salvia 40 gr di burro sale pepe nero Preparazione: Sbucciate le cipolle, lavatele, asciugatele con della carta assorbente da cucina, affettatele sottilmente ed immergetele per 10 minuti in una ciotola di acqua fredda e, […]

Crostoni di polenta con spuma di baccalà

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di polenta 500 gr di baccalà già bagnato ½ litro di latte 4 cucchiai di panna fresca 1 ciuffo di prezzemolo 5 cucchiai d’ olio extravergine d’ oliva sale pepe nero Preparazione: Lavate bene il baccalà, tagliatelo a pezzi e mettetelo in una casseruola, versate il latte e tanta […]

Minestrone con la zucca

Ingredienti per 4 persone: 750 gr di zucca gialla 150 gr di pasta “ditali” 30 gr di burro 1 litro di latte parmigiano reggiano sale pepe nero Preparazione: Decorticate la zucca, togliete i semi, tagliatela a pezzetti e lessatela in abbondante acqua salata. Appena si sarà ammorbidita,scolatela e passatela col passa verdure, raccogliendo il ricavato […]

Crema all’arancia

Ingredienti per 6 persone: 1 litro di latte 250gr di zucchero 3 cucchiai di farina manitoba 2 arance intere 6 uova la buccia di tre arance private del bianco Preparazione: Montate in una terrina con una frusta le uova e lo zucchero. Fate bollire il latte,le bucce delle arance, aggiungendo la farina continuando a mescolare. […]

Crema pasticcera

Ingredienti: 3 tuorli d’uovo 1/2  litro di latte 40 gr di farina 1 scorza di limone 150 gr di zucchero Preparazione: Montate in una pentola i tuorli con lo zucchero, amalgamate la farina ed unite il latte che avete precedentemente bollito con la scorza di limone. Fate cuocere a fuoco basso , mescolando con la […]

Crème caramel all’arancia

Ingredienti: 1 arancia 100gr di zucchero 600 ml di latte fresco 3 uova intere 3 tuorli 1 bicchiere d’acqua Preparazione: Sciogliete lo zucchero con 1 bicchiere d’acqua e 2 cucchiai di succo d’arancia in una casseruola, nel momento in cui il composto abbia assunto un colore brunito e lo zucchero si sia sciolto, versatelo in […]

Gnocchi alla romana

Ingredienti per 4 persone: 100gr di burro 1 litro di latte 250gr di semolino 1 grattata di noce moscata 120 gr di parmigiano grattugiato 2 tuorli d’uovo Preparazione: Ponete il latte in un tegame sul fuoco col burro e la noce moscata, mescolando con una frusta per evitare i grumi. Cuocete il composto a fuoco […]

La besciamella

Ingredienti: 50gr burro 1 cucchiaio di farina 1 litro di latte sale noce moscata Preparazione: Fate sciogliere il burro in una casseruola, versatevi il latte ed incorporatevi la farina e con una frusta girate senza smettere fino all’ ebollizione. Aggiustate di sale ed aggiungete la noce moscata. Se volete una besciamella più densa mettete meno […]

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