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Salsa olandese

Ingredienti: 350 gr di burro 4 tuorli d’ uovo 25 gr di aceto 25 gr di vino bianco 1 scalogno sale pepe Preparazione: Mettete bollire 25 gr d’ acqua con l’ aceto, il vino bianco, lo scalogno sbucciato, un pizzico di sale e 4 grani di pepe, fate ridurre il liquido della metà a fuoco […]

Bagna caoda senz’aglio

Ingredienti per 4 persone 1 tubetto di pasta d’acciughe olio extravergine di oliva panna liquida fresca 150gr. Preparazione: mettere in un pentolino la pasta di acciughe, scaldarla, aggiungere l’olio, la panna e spegnere girando con un cucchiaio. Questa ottima salsa la potrete accompagnare al pinzimonio.

Bagnetto rosso

Ingredienti: 1 kg di pomodori maturi 1 cipolla 1 carota ½ peperone rosso 1 costa di sedano 1 spicchio d’aglio 10 foglie di basilico 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di zucchero sale pepe peperoncino Preparazione: Sbollentate i pomodori in acqua bollente, spellateli e tritateli im maniera grossolana, avendo la pazienza di eliminare i […]

Bagnetto verde

Ingredienti: 2 pugnetti di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 2 tuorli di uova sode 4 acciughe sott’olio 8 capperi un pugnetto di mollica di pane raffermo 1 bicchiere d’olio extravergine di oliva ½ bicchiere di aceto di vino bianco sale Preparazione: Tritate finemente tutti gli ingredienti ed amalgamateli accuratamente in una terrina aggiungendo l’olio, il sale […]

Fonduta valdostana

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di fontina 4 tuorli uova 1 litro di latte pepe pane tagliato a cubetti o crostini Preparazione: Tagliate la fontina a cubetti e mettetela in una terrina coperta dal latte, lasciandola almeno 4-5 ore. A questo punto mettete sul fuoco a bagnomaria la fontina a cubetti dopo averla scolata, […]

Guacamole

ngredienti per 4 persone: Alcune gocce di tabasco 2 cucchiai d’acqua 2 avocado grandi e maturi 1 pomodoro maturo 1 limone olio extravergine d’oliva sale ½ cipolla Preparazione: Mettete in un mixer gli avocado privati della buccia e dei noccioli centrali, aggiungete il pomodoro privato della buccia, la cipolla, il succo di limone, il tabasco, […]

La besciamella

Ingredienti: 50gr burro 1 cucchiaio di farina 1 litro di latte sale noce moscata Preparazione: Fate sciogliere il burro in una casseruola, versatevi il latte ed incorporatevi la farina e con una frusta girate senza smettere fino all’ ebollizione. Aggiustate di sale ed aggiungete la noce moscata. Se volete una besciamella più densa mettete meno […]

Mostarda di pere

Ingredienti: 1 kg di pere piuttosto acerbe ½ kg di zucchero 15 gocce di estratto di senape che troverete in farmacia Preparazione: Tagliate le pere a pezzetti della stessa misura e metteteli a bollire in una pentola riempita sino a meta’ d’acqua, fatela consumare e raffreddare. Rimettete la pentola sul fuoco, aggiungete le gocce di […]

Salsa di cetriolo e yogurt

Ingredienti: 150gr di yogurt naturale un cetriolo erba cipollina sale pepe Preparazione: Pelate e pulite il cetriolo liberandolo dai semi, tagliatelo a dadini, strizzatelo bene e mescolatelo con lo yogurt, aggiungete il sale, il pepe nero e l’ erba cipollina tritata finemente. E’ un’ ottima salsa per accompagnare una grigliata di pesce, carni bianche e […]

Salsa tonnata dietetica

Ingredienti: 150gr di yogurt magro 1 scatoletta di tonno 2 filetti di acciughe 10 capperi 1 pizzico di sale Preparazione: Mettete tutti gli ingredienti un mixer, frullate e la vostra salsa è pronta.

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