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Insalata di spinaci, carciofi e finocchi

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di spinaci freschi 1 finocchio 3 carciofi 1 manciatina di capperi 1 cucchiaio di senape 1 cucchiaio d’ aceto olio extravergine d’ oliva sale Preparazione: Pulite i carciofi, privandoli delle foglie più dure, tagliateli a metà liberandoli della loro eventuale “ barba” interna, tagliateli a lamelle sottili, come pure […]

Insalata di triglie

Ingredienti per 4 persone: 2 pompelmi rosa 200 gr di insalata riccia 6 triglie prezzemolo olio extravergine d’ oliva sale grosso e fino prezzemolo zucchero pepe rosa Preparazione: Pulite le triglie, sfilettatele lasciando la pelle ed adagiatele su un piatto foderato di carta velina e copritele con 3 cucchiai di sale grosso ed 1 di […]

Insalata di gamberi, melone e fagiolini

Ingredienti per 4 persone: 16 code di gambero 1 melone 120 gr di insalata verde (indivia riccia e lattuga) 80 gr di fagiolini 2 cucchiai d’ olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di succo di limone sale pepe rosa Preparazione: Sgusciate le code di gambero, incidetele sul dorso in modo da levare il budellino. Cuocetele in […]

Insalatona estiva

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di lattuga 100 gr di rucola 200gr di cuore di palma 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 4 uova 1 ciuffo di prezzemolo 3 fette di pancarrè 12 olive taggiasche 8 filettini di acciughe sott’olio 6 capperi 1 cucchiaio d’aceto balsamico Preparazione: Lessate le uova mettendole in acqua bollente e […]

Insalata di trevigiana, fichi, noci e cipolline

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di trevigiana 4 fichi secchi 15 noci sgusciate 60 gr di pecorino sardo fresco 12 cipolline borrettane 125 ml di marsala 4 cucchiai di aceto di mele 1 cucchiaino di miele 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe rosa Preparazione: Ammorbidite i fichi secchi lasciandoli a bagno in acqua […]

Insalata di frutta estiva

Ingredienti per 4 persone: 1 fetta d’ anguria 4 fette di melone 1 vaschetta di fragole 1 vaschetta di more 1 vaschetta di lamponi 2 fichi 2 banane 1 grappolo d’uva 2 pesche zucchero 1 ciuffetto di menta limone zucchero a velo Preparazione: Tagliate il melone e l’anguria a cubetti, , le pesche a fettine […]

Insalatina di calamaretti

Ingredienti per 4 persone: 750gr di calamarettiù1 bicchiere d’olio extravergine d’ oliva 1 spicchio d’aglio 1 manciatina di prezzemolo tritato sale insalatina mista pepe a piacere Preparazione: Pulite i calamaretti, separate il corpo dai tentacoli e saltateli in una padella con un filo d’olio bollente, quando cambiano colore, toglieteli dal fuoco, metteteli in una pirofila […]

Insalatina di carciofi di Albenga

Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi di Albenga 1 limone sale pepe olio extravergine di oliva scaglie di parmigiano reggiano Preparazione: Pulite i carciofi, togliete le foglie più esterne e due, tagliateli a metà, levate la barba e metteteli a bagno in acqua fredda e limone, oppure un altro segreto per non farli annerire è […]

Insalatina di finocchi ed arance

Ingredienti per 4 persone: 1 finocchio grande 4 arance grandi 12 olive verdi denocciolate 1 peperoncino 1 cipolla rossa di tropea olio extravergine di oliva Preparazione: Mondate le arance della buccia e della pellicina bianca e tagliatele a fette rotonde intere tenendo il succo prodotto da questa operazione. Pulite e tagliate a fettine sottili il […]

Insalata di pompelmo, gamberi e mandorle

Ingredienti per 4 persone: 1 pompelmo rosa 12 code di gambero 200gr di insalata valeriana 100gr di rucola olio extravergine d’oliva sale 4 pomodorini pachino 200gr di mandorle Preparazione: Tagliate con un coltello la buccia del pompelmo e fatelo a spicchi. Sbollentate per 2 minuti le code di gambero. Levate la scorza ed il midollino […]

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