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Mousse di fragola

Ingredienti: ½ litro di panna 2 fogli grandi di colla di pesce 125 gr di acqua 100 gr di zucchero ½ kg di fragole   Preparazione:   Preparate lo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero, dove scioglierete i fogli di colla di pesce e raffreddate; frullate le fragole e montate la panna. Unite la […]

Giorgina cheese cake

Ingredienti per 4 persone: 6 biscotti “digestive” 1 noce di burro a pomata 5 cucchiai di zucchero 250 ml di panna montata 80 gr di philadelphia 1 vaschetta di lamponi   Preparazione:   Frullate i biscotti, trasferiteli in una ciotola, aggiungete il burro, mescolate e mettete il composto come base in 4 stampini foderati di […]

Cestini di spinaci e feta

Ingredienti per 4 persone: 450 gr di pasta frolla 50 gr di pinoli 700 gr di spinaci 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di panna da cucina 250 gr di feta sbriciolata 1 rametto di rosmarino 1 rametto di salvia 1 rametto di timo 100 gr di rucola sale Preparazione: Mettete nel mixer il […]

Spiedini di tacchino orientali

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di fesa di tacchino 250 ml di panna 2 cucchiai di curry sale 1 cespo di insalata iceberg Preparazione: Tagliate la fesa di tacchino in striscioline di circa 2cm x 20 spesse 1 cm, battetele leggermente col batticarne ed infilzatele sugli stecchini di legno a “fisarmonica”; cuoceteli in una […]

Quique al formaggio ed erbette

Ingredienti per 4 persone: 450 gr di pasta frolla 300 gr di formaggio tipo fontal 1 rametto di rosmarino 1 foglia di salvia 1 rametto di timo 4 uova 150 ml di panna da cucina pepe nero sale Preparazione: Riunite in una ciotola la panna da cucina, le uova, gli aromi precedentemente tritati, una presa […]

Tortino ai finferli

Ingredienti per 4 persone: 2 scalogni 350 gr di funghi finferli 2 cucchiai di burro sale pepe nero 100 ml di panna 2 uova 180 gr di farina 00 1 cucchiaino di lievito in polvere 125 gr di ricotta 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva pane grattugiato Preparazione: Pelate e tritate finemente gli scalogni, mondate i […]

Mousse all’ avocado

Ingredienti per 4 persone: 6 fogli di colla di pesce 3 avocado 2 cucchiai di succo di lime 1 peperoncino tritato 80 ml di latte sale 100 ml di panna Preparazione: Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda; sbucciate gli avocado, privateli del nocciolo e mettete la polpa nel mixer col succo di […]

Polenta bianca di Ormea al sugo di porri e funghi

Ingredienti per 4-6 persone: 1,5 kg di patate di Ormea 300 gr di farina sale Ingredienti per il condimento: 1 porro grande 20 gr di burro 500ml di panna fresca 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 50 gr di funghi secchi latte q.b sale pepe nero parmigiano grattugiato a piacere Per la realizzazione di questo piatto […]

Quique Manù

Ingredienti per 4 persone: 4 cipolle medie bianche 1 noce di burro 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva 3 uova intere 300 gr di panna sale pepe nero Preparazione: Mondate le cipolle, tagliatele a fettine sottili, tuffatele in padella con una noce di burro ed il cucchiaio d’olio e fatele dorare, aggiungete un mestolino d’acqua e […]

Fettuccine al limone

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta fettuccine 1 limone 1 noce di burro ½ bicchiere di vino bianco ½ litro di panna 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale pepe nero Preparazione: Mondate un limone, riducete la buccia in una julienne sottile e lasciatela per 10 minuti in acqua fredda per togliere l’amaro, scolatela […]

Sfoglia di manzo in salsa gorgonzola

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di carne per carpaccio 100 gr di insalatina olio extravergine d’oliva sale Ingredienti per la salsa: 200 gr di gorgonzola 50 gr di panna fresca 2 cucchiai di brodo freddo vegetale Preparazione: Preparate la salsa mettendo in un contenitore la gorgonzola a cui avete precedentemente tolto la crosta insieme […]

Vinegrette al gorgonzola

Ingredienti: 300 gr di gorgonzola 50 gr di panna a lunga conservazione 2 cucchiai di aceto bianco 1 mestolo di brodo vegetale 1 pizzico di sale Preparazione: Levate la crosta al gorgonzola ed unitela a tutti gli altri ingredienti in un contenitore alto , frullate il tutto col mini – pimer fino ad ottenere un […]

Gelato di panna ai cereali

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di panna montata 200 ml di latte 70 gr di zucchero Preparazione: 7 cucchiai rasi di cereali a proprio gusto Preparazione: Prendete un pentolino, mettetevi il latte con lo zucchero, scaldatelo , mescolando, in modo che le zucchero si sciolga; fatelo raffreddare, poi unite i cerali ridotti in polvere […]

Crema fredda di barbabitole rosse

Ingredienti per 4 persone: 3 barbabietole cotte 1 porro 1 carota 1 gambo di sedano 1 limone 50 ml di brodo vegetale 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva 25 cl di panna liquida sale pepe rosa Preparazione: Mondate il porro, eliminate le foglie più esterne e dure, tritatelo insieme alla carota ed al sedano ben lavati […]

Semifreddo al limoncino

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di panna fresca 100 gr di zucchero safiro 1 bicchiere di limoncino 2 limoni 100 gr di pavesini 100 gr di mandorle pelate e tostate 100 gr di fragole e more 1 cucchiaio di cioccolato fondente a scaglie Preparazione: Unite in una ciotola lo zucchero, il limoncino, la buccia […]

Zuppa di cozze e verdure

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze 2 carote 2 gambi di sedano ½ bicchiere di cognac 1 bicchiere di panna liquida 4 rametti di timo 1 scalogno 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Preparazione: Pulite bene le cozze, eliminate i filamenti, passatele sotto l’acqua corrente e versatele in una padella larga, cuocetele 4 minuti […]

Sedanini alla fonduta di peperoni

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo sedanini 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 scalogno 200 ml di panna da cucina 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 3 cucchiai di parmigiano grattugiato sale pepe nero Preparazione: Abbrustolite i peperoni ponendoli in forno interi a 180 gradi, finchè la pelle risulterà coperta di bolle, […]

Spumone di fragole

Ingredienti per 4 persone: 200 gr di fragole 200 gr di panna montata 2 albumi 50 gr di zucchero 2 cucchiai di pistacchi sgusciati 4 fragole per la guarnizione Preparazione: Lavate le fragole, liberatele del picciolo e frullatele; unite la purea ottenuta alla panna, amalgamate un cucchiaio di pistacchi tritati, lo zucchero e gli albumi […]

Bavarese alle mandorle

Ingredienti per 4 persone: ½ litro di latte 100 gr di mandorle pelate 20 gr di colla di pesce 1 busta di vanillina 100 gr di zucchero 2 cucchiai di caffè in polvere 250 ml di panna fresca Preparazione: Portate ad ebollizione il latte, toglietelo dal fuoco, unitevi la vanillina, le mandorle ridotte in polvere, […]

Ciambellone allo zenzero

Ingredienti per 6 persone: 200 gr di farina integrale 100 gr di farina bianca 100 gr di zucchero di canna 100 gr di burro 2 uova 100 gr di panna liquida 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaio di zenzero in polvere 50 gr di marmellata di pesca 1 limone Preparazione: Sciogliete il burro […]

Salsa al curry

Ingredienti: 1 pizzico di curry 1 noce di burro 1 scalogno ½ bicchiere di vino bianco ½ bicchiere di panna Preparazione: In un padellino antiaderente fate sudare lo scalogno precedentemente pulito e tritato con una noce di burro, poi bagnate col vino bianco e lasciate sfumare il liquido sul fuoco. Aggiungete la panna fresca e […]

Crostoni di polenta con spuma di baccalà

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di polenta 500 gr di baccalà già bagnato ½ litro di latte 4 cucchiai di panna fresca 1 ciuffo di prezzemolo 5 cucchiai d’ olio extravergine d’ oliva sale pepe nero Preparazione: Lavate bene il baccalà, tagliatelo a pezzi e mettetelo in una casseruola, versate il latte e tanta […]

Risotto allo zafferano

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso Carnaroli 100 gr di panna da cucina 1 litro di brodo vegetale o di pollo 1 bustina di zafferano 2 cucchiai di parmigiano reggiano 1 noce di burro sale Preparazione: Mettete a bollire il brodo. Mettete sul fuoco una pentola con la panna che non dovrà bollire, […]

La panna di Manu

Ingredienti: 500 gr. Di panna (panna da pasticceria Alberti confezione marrone o panna Elena da montare) 100 gr. Di zucchero a velo o zucchero Zefiro un pizzico di sale Preparazione: Mettere in una ciotola o ancor meglio se avete una planetaria la panna, lo zucchero, un pizzico di sale e montare fino ad ottenere un […]

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