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Brandacujon nelle patate a cestino

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di baccalà 250 gr di patate 2 patate da fare i cestini 10 cl di latte prezzemolo tritato finemente 1 spicchio d’aglio a piacere ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva sale   Preparazione:   Mettete a bollire in un litro d’acqua, 10cl di latte, uno spicchio d’aglio mondato e le […]

Insalata di cavolfiore

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di cavolfiore 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 3 cucchiai di succo di limone 4 pomodori pepe nero sale 2 rametti di prezzemolo 1 limone a fettine Preparazione: Lavate bene il cavolfiore, dividetelo in cimette; scaldate 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva in una padella e cuocete il cavolfiore per 10-12 […]

Funghi porcini trifolati

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di funghi porcini 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe nero   Preparazione: Tagliate la base terrosa dei funghi e raschiate i gambi con un coltellino, eliminate bene tutti i residui di terra; strofinate i gambi ed i cappelli con un panno umido, tagliate […]

Drink al melone profumato allo zenzero

Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di melone 1 pezzetto di zenzero fresco 1 cucchiaino di prezzemolo tritato 1 cucchiaino di basilico tritato 8 gocce di tabasco 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva un pizzico di sale 12 pomodorini ciliegia per guarnire Preparazione: Togliete la scorza al melone, eliminate i semi, tagliatelo a tocchetti e riuniteli […]

Ceci saltati con gamberi

Ingredienti per 4 persone: 2 scatole di ceci meglio se bonduelle 8 code di gambero gelo 36/40 4 gamberi 1 manciata di prezzemolo tritato 4 ciuffi di prezzemolo per decorare olio extravergine d’oliva vino bianco sale Preparazione: Sgocciolate i ceci e tuffateli in una padella scaldata con abbondante olio extravergine d’oliva, aggiungete il trito di […]

Passatina di ceci con gamberi

Ingredienti per 4 persone: 2 scatole di ceci meglio se bonduelle 12 code di gambero gelo 36/40 4 gamberi 1 manciata di prezzemolo tritato 4 ciuffi di prezzemolo per decorare olio extravergine d’oliva vino bianco sale Preparazione: Sgocciolate e passate i ceci col mini- pimer fino ad ottenere una crema, aggiungete il trito di prezzemolo […]

Uova alla crema sazianti

Ingredienti per 4 persone: 4 uova 2 vasetti di yogurt magro naturale compatto 8 rapanelli 1 ciuffo di prezzemolo insalatina 1 pizzico di sale una spolverata di pepe nero 4 fili di erba cipollina Preparazione: Cuocete le uova in acqua in ebollizione per 8 minuti,quindi passatele sotto l’acqua fredda e sgusciatele; tagliatele a metà e […]

Branzino con squame di trombette

Ingredienti per 4 persone: 1 branzino da 1200 gr circa 300 gr di trombette 20 gr di burro 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale Preparazione: Sfilettate il branzino ed ottenete 4 filetti: la lisca e la testa mettetela in una pentola con 400ml di acqua e portatela ad ebollizione con 1 carota, 1 cipolla un […]

Peperoni ripieni agli Omega 3

Ingredienti per 2 persone: 2 peperoni anche di diverso colore ma delle stesse dimensioni 2 scatolette piccole di tonno al naturale 2 patate bollite 1 ciuffo di prezzemolo 4 foglioline di basilico sale pepe nero Preparazione: Tagliate i peperoni a metà, puliteli eliminando i semi ed i filamenti bianchi all’interno, lavateli ed asciugateli. Frullate il […]

Centrifugato di zucchine

Ingredienti per 2 persone: 2 zucchine 2 cm di zenzero 2 ciuffetti di prezzemolo Preparazione: Sbucciate lo zenzero e tritatelo; lavate, le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzi; sciacquate il prezzemolo; unite tutti gli ingredienti nella centrifuga, azionatela e raccogliete il succo nei due bicchieri, bevete subito. Questo centrifugato è ricco di potassio drenante e […]

Zuppetta d’acciughe

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di acciughe già pulite 600 gr di pomodorini1 manciata di prezzemolo tritato 1 bustina di zafferano 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale 4 fette di pane casereccio Preparazione: Dividete le 4 fette di pane casereccio in quadratini e tostateli in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva […]

Insalata di polpo e fagioli borlotti

Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di polpo ½ kg di borlotti sgranati freschi 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale pepe nero Preparazione: Cuocete i fagioli in abbondante acqua bollente salata. A parte lessate il polpo dopo averlo pulito e sciacquato in abbondante acqua e per circa un’ora e lasciatelo […]

Orata alle erbe con caponatina di verdure

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di orata da 100 gr circa l’uno 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva timo basilico prezzemolo 1 zucchina 1 carota 1 gambo di sedano 1 scalogno 1 pomodoro maturo sale pepe nero Preparazione: Levate eventuali spine dai filetti, tagliateli a losanghe( pezzi di forma romboidale)ottenendo 3 pezzi da ogni filetto. […]

Bucatini al ragù di baccalà

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo bucatini ½ kg di baccalà ½ kg di pomodori maturi 4 cucchiaia d’olio extravergine d’oliva 1 cipolla bianca 1 peperoncino 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Preparazione: Lavate il baccalà eliminando eventuali lische e la pelle; tagliatelo a pezzettoni. Incidete a croce i pomodori sulla calotta superiore […]

Acciughe marinate

Ingredienti: 500 gr di acciughe 3 limoni spremuti 1 limone per decorare sale olio extravergine d’oliva 1 manciatina di prezzemolo tritato Preparazione: Prendete le acciughe, togliete la testa, apritele e togliete la lisca delicatamente, sciacquatele e mettetele a scolare in un colapasta. A questo punto adagiatele in una pirofila, versatevi il succo di limone ed […]

Frittelline di baccalà

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di filetti di baccalà dissalato 250 gr di farina 1 pizzico di zuchero 1 uovo 1 ciuffo di prezzemolo 1 dado di lievito di birra birra o acqua gasata q.b. olio di semi di mais sale Preparazione: Fate sciogliere il lievito in una ciotola con un goccio di acqua […]

Succo di cetriolo tonificante

Ingredienti: 1 cetriolo 1 ciuffo di prezzemolo 3 asparagi 1 ciuffo di spinaci Preparazione: Lavate il cetriolo, tagliatelo a pezzi con la buccia, mettetelo in un frullatore insieme agli asparagi, al prezzemolo ed agli spinaci. Unite 3 cubetti di ghiaccio e frullate. Bevetelo immediatamente, è un potente tonico naturale per la pelle, rinforza le unghie […]

Involtini di prosciutto cotto, spinaci e robiola

Involtini di prosciutto cotto, spinaci e robiola Ingredienti per 4 persone: 4 fette di prosciutto cotto 100 gr di spinaci freschi 4 cucchiai di olio extravergine d’ oliva 2 cucchiai di gorgonzola peperoncino 1 manciata di prezzemolo sale Preparazione: Sbollentate gli spinaci, strizzateli molto bene e tritateli. Spalmate la robiola sulle fette di prosciutto, spolverizzare […]

Casseruola di vongole veraci

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di vongole veraci 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai d’ olio extravergine d’oliva 1 manciata di prezzemolo tritato finemente pepe nero Preparazione: Lavate bene le vongole in acqua corrente, passatele ad una ad una battendole su una superficie dura assicurandovi che non contengano sabbia e lasciatele a bagno in acqua […]

Bagnetto verde

Ingredienti: 2 pugnetti di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 2 tuorli di uova sode 4 acciughe sott’olio 8 capperi un pugnetto di mollica di pane raffermo 1 bicchiere d’olio extravergine di oliva ½ bicchiere di aceto di vino bianco sale Preparazione: Tritate finemente tutti gli ingredienti ed amalgamateli accuratamente in una terrina aggiungendo l’olio, il sale […]

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