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Insalata di cavolfiore

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di cavolfiore 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 3 cucchiai di succo di limone 4 pomodori pepe nero sale 2 rametti di prezzemolo 1 limone a fettine Preparazione: Lavate bene il cavolfiore, dividetelo in cimette; scaldate 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva in una padella e cuocete il cavolfiore per 10-12 […]

Lasagne di scarola al ragù

Ingredienti per 4 persone: 500 gr di carne trita di vitellone 150 gr di misto per soffritto congelato 400 gr di pomodori pelati 2 cespi di scarola 40 gr di parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva sale pepe nero Preparazione: Scaldate 4 cucchiai d’olio extravergine in una casseruola, unite il misto per soffritto, fatelo rosolare, aggiungete […]

Conchiglioni al forno

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta tipo conchiglioni 1 cipolla 2 trombette medie 2 pomodori cuore di bue 200 gr di passata di pomodoro 1 mozzarella parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva sale peperoncino a piacere Preparazione: Fate cuocere i conchiglioni in abbondante acqua bollente salata per circa 12 minuti e scolateli. Nel frattempo […]

Parmigiana di melanzane rivisitata

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane lunghe 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 pomodori tondi (circa dello stesso diametro delle melanzane) 250 gr di pomodori pachino 2 foglie di basilico 4 cimette di basilico per decorare 2 mozzarelle 50 gr di parmigiano grattugiato Preparazione: Lavate e tagliate in 4 i pomodori pachino e metteteli in […]

Pomodori, producono melanina

Proprietà: I pomodori sono la fonte principale di licopene, un antiossidante che, unito al betacarotene, di cui questo frutto è ricco, assicura un’ abbronzatura perfetta. La cosa fondamentale è che il betacarotene stimola la produzione di melanina mantenendo giovane la pelle. Una cosa curiosa è che il licopene si attiva maggiormente durante una breve cottura,quindi […]

Bistecca di soia ricca di calcio

Ingredienti per 2 persone: 2 bistecche di soia 2 pomodori cuore di bue 6 cucchiai di farina di mais 1 uovo 4 foglioline di basilico olio extravergine d’oliva sale peperoncino a piacere Preparazione: Preparate in una ciotola la farina di mais, una presa di sale ed una di pepe nero, battete con un pesta carne […]

Centrifugato al cetriolo

Ingredienti per 2 persone: 2 cetrioli 2 pomodori Preparazione: Lavate e mondate il cetriolo, lavate i pomodori, sbollentateli, sbucciateli; tagliate le verdure a tocchetti e metteteli nell’apposita centrifuga; azionate l’apparecchio e raccogliete il succo in un bicchiere. Bevetelo subito per mantenere integre le proprietà. Il cetriolo, noto per la sua azione diuretica, è un’ottima fonte […]

Frullato di pomodoro, pepe origano

Ingredienti per 2 persone: 2 pomodori 2 cucchiaini di origano 1 presina di pepe Preparazione: Lavate i pomodori, incideteli a croce sulla calotta superiore, tuffateli in acqua bollente per 30 secondi, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda per raffreddarli, sbucciateli, eliminate i semi, tagliateli a pezzetti, quindi mettete tutti gli ingredienti nel frullatore con qualche cubetto […]

Cannelloni alle verdure

Ingredienti per 4 persone. 12 rettangoli di pasta per lasagne 150 gr di ricotta 2 melanzane 3 zucchine 2 bicchiere di polpa di pomodoro 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale Preparazione: In una padella con un filo d’olio extravergine mettete la salsa di pomodoro, un pizzico di zucchero e di […]

Zuppetta d’acciughe

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di acciughe già pulite 600 gr di pomodorini1 manciata di prezzemolo tritato 1 bustina di zafferano 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale 4 fette di pane casereccio Preparazione: Dividete le 4 fette di pane casereccio in quadratini e tostateli in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva […]

Zuppa di vongole rossa

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di vongole 1 bicchiere di vino bianco 1 cipolla 2 gambi di sedano 2 cucchiai di farina 2 scatole di polpa di pomodoro 2 cucchiai di prezzemolo tritato 400 gr di patate 40 gr di burro 3 cucchiai di sale grosso peperoncino a piacere Preparazione: Lavate le vongole immergendole […]

Fagottini di melanzane e scamorza

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di scamorza dolce 1 melanzana lunga 2 pomodoro 10 olive taggiasche denocciolate 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 mazzetto di basilico sale peperoncino a piacere Preparazione: Tagliate la melanzana a fettine sottili, disponetele in uno scolapasta, salatele e lasciate le riposare per 20 minuti in modo che perdano il […]

Orata alle erbe con caponatina di verdure

Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di orata da 100 gr circa l’uno 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva timo basilico prezzemolo 1 zucchina 1 carota 1 gambo di sedano 1 scalogno 1 pomodoro maturo sale pepe nero Preparazione: Levate eventuali spine dai filetti, tagliateli a losanghe( pezzi di forma romboidale)ottenendo 3 pezzi da ogni filetto. […]

Bucatini al ragù di baccalà

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di pasta tipo bucatini ½ kg di baccalà ½ kg di pomodori maturi 4 cucchiaia d’olio extravergine d’oliva 1 cipolla bianca 1 peperoncino 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Preparazione: Lavate il baccalà eliminando eventuali lische e la pelle; tagliatelo a pezzettoni. Incidete a croce i pomodori sulla calotta superiore […]

Paccheri con mozzarella di bufala e pomodorini

Ingredienti per 4 persone: 320 gr di paccheri 200 gr di mozzarella di bufala 600 gr di pomodorini San Marzano 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 3 foglie di basilico sale peperoncino a piacere Preparazione: Tagliate a fettine sottili la mozzarella, mettetela in un piatto in maniera che […]

Pappa col pomodoro

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pane raffermo 1,2 Kg di pomodori maturi 1,5 l di brodo vegetale 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio sale basilico peperoncino a piacere Preparazione: Lavate i pomodori, privateli del picciolo e dei semi, cuoceteli a fuoco lento per 20 minuti in casseruola e passateli al passaverdura. […]

Penne alla Norma

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di pomodori 4 melanzane 150 gr di ricotta salata 1 cipolla bianca 320 gr di pasta tipo penne 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva basilico sale pepe Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele a dadini, cospargetele di sale, mettetele a scolare in uno scolapasta coperte da un peso per circa […]

Fusilli con olive taggiasche e basilico

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di fusilli 400 gr di pomodori ramati 100 gr di olive taggiasche denocciolate 1 cipolla 5 foglie di basilico 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale peperoncino a piacere Preparazione: Incidete i pomodori con un taglio a croce nella calotta inferiore, scottateli per un minuto in acqua bollente, scolateli, […]

Spiedini di gamberi e spada con crema di pomodoro

Ingredienti per 4 persone: 12 code di gambero grandi congelate 1 fetta di pesce spada spessa 10 pomodori ramati a grappolo 4 pomodorini pachino 100 gr di valeriana 1 cucchiaino di aceto balsamico ½ cucchiaino di paprika dolce 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale peperoncino in polvere a piacere alcune gocce di tabasco Preparazione: […]

Fave in insalata con cipolle di Tropea e filettini d’acciuga

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di fave fresche sgusciate 1 cipolla di Tropea 1 pomodoro cuore di bue 8 filettini d’acciuga sott’olio 4 foglioline di basilico 1 cucchiaio di aceto bianco 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe nero Preparazione: Preparate un’emulsione frullando i filetti d’acciuga, l’olio extravergine d’oliva, l’aceto ed un pizzico di […]

Insalata di fave con straccetti di calamari

Ingredienti per 4 persone: 600 gr di fave fresche sgranate 300gr di calamari 1 cipollotto 8 pomodorini pachino 200 gr di valeriana 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe nero o peperoncino tritato a piacere 1 ciuffo di prezzemolo Preparazione: Lavate ed asciugate la valeriana. Mondate il cipollottto e tagliatelo a rondelle. Pulite bene i […]

Salsa di pomodoro a crudo acidulata

Ingredienti: 2 pomodori maturi 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe erbe aromatiche a piacere( dragoncello, maggiorana, timo, erba cipollina, basilico) due gocce d’aceto Preparazione: Tuffate per qualche istante i pomodori in acqua bollente,spellateli e privateli dei semi. Passatelo o frullatelo e conditelo all’ultimo momento prima dell’uso con olio, sale e pepe, aggiungendo come tocco […]

Salsa di pomodoro a crudo

Ingredienti: 2 pomodori maturi 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe erbe aromatiche a piacere( dragoncello, maggiorana, timo, erba cipollina, basilico) Preparazione: Tuffate per qualche istante i pomodori in acqua bollente,spellateli e privateli dei semi. Passatelo o frullatelo e conditelo all’ ultimo momento prima dell’uso con olio, sale e pepe, aggiungendo come tocco aromatico le […]

Maschera mediterranea

Ingredienti: 1 pomodoro 3 foglie di basilico 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva 2 cucchiai d’argilla Preparazione: Frullate insieme tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un composto cremoso, stendetelo sul viso e lasciatelo in posa per 15 minuti. Sciacquate con acqua tiepida. Il vostro viso risulterà luminoso e rigenerato.

Friselle

Ingredienti: 500gr di farina bianca 1 cubetto di lievito di birra sale 1 pizzico di zucchero Preparazione: Diluite il lievito in ½ bicchiere di acqua tiepida con un pizzico di zucchero ed impastatelo insieme alla farina ed al sale. Formate dei filoncini di 15 cm di lunghezza ed unite le estremità, formando delle ciambelle. Lasciatele […]

Astice alla catalana

Ingredienti per 2 persone: 1 astice 12 pomodorini pachino 1 cipollotto 6 foglie di basilico olio extravergine d’oliva sale i pizzico di peperoncino a piacere Preparazione: Mettete una pentola d’acqua salata sul fuoco e, quando bolle, metteteci l’astice che avete precedentemente lavato. Fatelo bollire per 10 minuti, spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare nella sua […]

Bagnetto rosso

Ingredienti: 1 kg di pomodori maturi 1 cipolla 1 carota ½ peperone rosso 1 costa di sedano 1 spicchio d’aglio 10 foglie di basilico 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di zucchero sale pepe peperoncino Preparazione: Sbollentate i pomodori in acqua bollente, spellateli e tritateli im maniera grossolana, avendo la pazienza di eliminare i […]

Gazpacho

redienti per 4 ciotoline: 2 peperoni rossi 1 cipolla 2 cetrioli 4 grossi pomodori maturi peperoncino 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva basilico sale erba cipollina Preparazione: Pulite le verdure e frullatele aggiungendo ½ litro di acqua gelata ed il peperoncino, versate in una brocca e tenetelo in frigorifero sino al momento di servirlo. Servite in […]

Panzanella

ngredienti per 4 persone: 500 gr. Di pane raffermo 4 pomodori da insalata 1cipolla basilico olio extravergine di oliva sale una goccia di aceto Preparazione: Mettete in ammollo il pane per circa 10 minuti e, dopo averlo strizzato molto bene, sbriciolatelo in una insalatiera. sbucciate i pomodori, tagliateli a pezzetti, tagliare la cipolla e riunite […]

Pomodori con la bottarega

Ingredienti: 20 fettine sottili di bottarega 4 pomodori cuore di bue olio extravergine d’ oliva il succo di un limone sale poco poichè la bottarega è già saporita pepe rosa 4 fette di pane abrustolite misticanza d’insalata Preparazione: Pulite l’insalata, scolatela tagliatela sottilmente e disponetela in 4 piatti . Lavate i pomodori, tagliateli a fettine […]

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