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Timballo di patate

Ingredienti per 4 persone: 4 patate sale pepe   Preparazione:   Pelate le patate, lavatele, tagliatele a julienne e mettetele in una ciotola, salatele, pepatele e trasferitelesu una teglia foderata di carta da forno con l’aiuto di un coppapasta in modo da dargli la forma tonda. Infornate a 180 gradi per 3-4 minuti.

Cestini di patate

アイリスオーヤマ オートフィードシュレッダー グレー AFS150HC-H Sbucciate una patata, lavatela tagliatela a metà, spuntate le due estremità in maniera che possano stare dritte nel piatto, scavatele all’interno e sfaccettatele nel perimetro. ◇◇ プラダ バッグ リュック・バックパック PRADA 2VZ135 F0002 NERO 973 TESSUTO MONTAGNA A questo punto fatele bollire nell’acqua normale o se le volete colorare, aggiungete nell’acqua di cottura 1 […]

Brandacujon nelle patate a cestino

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di baccalà 250 gr di patate 2 patate da fare i cestini 10 cl di latte prezzemolo tritato finemente 1 spicchio d’aglio a piacere ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva sale   Preparazione:   Mettete a bollire in un litro d’acqua, 10cl di latte, uno spicchio d’aglio mondato e le […]

Millesfoglie di baccalà

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di baccalà bagnato 250 gr di patate 1 mazzetto di basilico olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Lavate il basilico, asciugatelo delicatamente e frullatelo nel mixer con un pizzico di sale ed olio extravergine d’oliva fino ad otterrete una crema; sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e friggetele in […]

Padellata di scarola e castagne

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di castagne secche 400 gr di scarola 400 gr di patate 50 gr di olive taggiasche snocciolate 6 filetti di acciuga sott’olio 1 manciata di pinoli 1 peperoncino piccante a piacere 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio sale Preparazione: Lessate le castagne e scolatele; lavate e lessate […]

Polenta bianca di Ormea al sugo di porri e funghi

Ingredienti per 4-6 persone: 1,5 kg di patate di Ormea 300 gr di farina sale Ingredienti per il condimento: 1 porro grande 20 gr di burro 500ml di panna fresca 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 50 gr di funghi secchi latte q.b sale pepe nero parmigiano grattugiato a piacere Per la realizzazione di questo piatto […]

Gnocchetti di patate fritti

Ingredienti per 8 persone: 1 kg. Di patate 300 gr di farina OO 1 uovo sale olio di semi     Preparazione: Lessate le patate in acqua salata, poi schiacciatele con lo schiacciapatate e, ancora tiepide impastatele su di una spianatoia con la farina, l’uovo ed una presa di sale. Amalgamate bene l’impasto fino ad […]

Gnocchi ripieni di formaggio alla trevigiana

Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di patate 300 gr di farina 1 uovo 150 gr di fontal sale Ingredienti per il condimento: ½ cespo di trevigiana ½ cipolla 100 gr di speck olio extravergine d’oliva sale pepe nero parmigiano grattugiato Preparazione: Lavate le patate e cuocetele in abbondante acqua salata fredda per circa 40 […]

Passatina di patate e trombette con gamberi

Ingredienti: 20 code di gambero gelo 20/40 4 patate 4 trombette olio extravergine d’oliva sale pepe nero 4 foglioline di basilico 8 fiori di zucca Preparazione: Scongelate i gamberi e saltateli in padella per 5 minuti con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiustate di sale e di pepe e teneteli da parte. Fate bollire le […]

Patate ai fiori d’aglio

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate farinose a pasta gialla 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio fiori freschi d’aglio sale pepe nero Preparazione: Sbucciate , lavate, tagliate le patate a tocchetti di circa 6 cm e cuocetele a vapore. Nel frattempo preparate una ciotola con l’olio extravergine e l’aglio liberato dell’anima […]

Calamari, trombette e patate grigliate

Ingredienti per 4 persone: 1 Kg di calamari 6 trombette 4 patate olio extravergine d’oliva sale Preparazione: Pulite i calamari, tagliateli a metà ed eseguite dei tagli lungo tutto il bordo, scaldate una padella antiaderente, metteteci i calamari e cuoceteli per circa 20 minuti per lato; aggiustate di sale e d aggiungete un filo d’olio […]

Roselline di patata fritte

Ingredienti per 8 roselline: 4 patate medie olio di semi per friggere sale     Preparazione: Lavate le patate con la buccia e tagliatele a fettine sottili con la mandolina. Prendete la prima fetta, arrotolatela su se stessa dando una forma conica, poi aggiungete ad una ad una le altre sino ad arrivare a 5 […]

Polpo, patate e pinoli saltati

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di polpo 2 foglie di alloro 350 gr di patate 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 manciata di pinoli 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 4 foglioline di prezzemolo Preparazione: Lavate bene il polpo e mettetelo a bollire in acqua fredda per circa 45 minuti e lasciatelo raffreddare nella sua […]

Timballino di patate versione 2

Ingredienti per 4 persone: 4 patate sale Preparazione: Lavate le patate con la buccia, sbucciatele e passatele alla mandolina al fine di ottenere le patate tagliate come dei fiammiferi, salatele. Preparate una teglia foderata di carta da forno e con l’aiuto di un coppapasta, riempitelo di patate per ottenere dei timballi; infornate a 180 gradi […]

Timballino di patate versione 1

Ingredienti per 4 persone: 4 patate sale origano Preparazione: Prendete le patate, sbucciatele a fettine senza lavarle in modo da non togliere l’amido, con l’aiuto di un coppapasta disponetele su una teglia foderata con carta forno in modo da formare dei dischi di patate. Salate, spolverate di origano ed infornate a 180 gradi per 10 […]

Peperoni ripieni agli Omega 3

Ingredienti per 2 persone: 2 peperoni anche di diverso colore ma delle stesse dimensioni 2 scatolette piccole di tonno al naturale 2 patate bollite 1 ciuffo di prezzemolo 4 foglioline di basilico sale pepe nero Preparazione: Tagliate i peperoni a metà, puliteli eliminando i semi ed i filamenti bianchi all’interno, lavateli ed asciugateli. Frullate il […]

Zuppa di vongole rossa

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di vongole 1 bicchiere di vino bianco 1 cipolla 2 gambi di sedano 2 cucchiai di farina 2 scatole di polpa di pomodoro 2 cucchiai di prezzemolo tritato 400 gr di patate 40 gr di burro 3 cucchiai di sale grosso peperoncino a piacere Preparazione: Lavate le vongole immergendole […]

Focaccine tonde di patate

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di farina bianca “00” 120 gr di patate 100ml di latte ½ cubetto di lievito di birra 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Preparazione: Sciogliete in una ciotola il lievito nel latte, unite la farina, l’olio extravergine d’oliva precedentemente lessate e schiacciate, mescolate e trasferite l’impasto su una spianatoia e […]

Sformato di patate, carote e piselli

Ingredienti per 6 persone: 1,2 kg di patate 300 gr di piselli sgranati 300 gr di carote 100 gr di burro 4 uova 3 cucchiai di formaggio grattugiato noce moscata sale Preparazione: Lavate le patate e lessatele con la buccia; bollite separatamente i piselli sgranati e le carote pelate e lavate, scolate le verdure, sempre […]

Bauletti di ricotta e patate

Ingredienti per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia 150gr di ricotta 1 uovo 1 rosso d’uovo 3 patate 4 cucchiai di formaggio grattugiato 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 ciuffo di prezzemolo 4 foglie di basilico 4 fili d’erba cipollina 2 foglie di menta 1 rametto di timo sale pepe nero Preparazione: Pelate le […]

Gnocchi di patate con pesto e fagiolini

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di gnocchi di patate 200gr di pomodorini pachino 200 gr di fagiolini freschi 4 cucchiai di pesto 1 cucchiaino raso di zucchero 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva parmigiano grattugiato alcune foglioline di basilico per decorazione sale pepe nero Preparazione: Tagliate i pomodorini a metà nel senso della lunghezza, […]

Nasello al forno con patate, olive e pachini

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di nasello 4 patate 10 pomodorini pachino 20 pinoli 12 olive taggiasche olio extravergine d’ oliva 1 bicchiere di vino bianco sale pepe nero Preparazione: Prendete un nasello, evisceratelo, grattate e togliete le squame, sciacquatelo sotto l’ acqua corrente e fatelo scolare. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a […]

Insalata russa di mamma Lea

Ingredienti: 500 gr di patate 200 gr di carote 250 gr di piselli surgelati 250 gr di tonno in scatola olio extravergine d’ oliva 1 cucchiaio d’aceto bianco maionese 4 cucchiai sale Preparazione: Pelate le patate, sbucciate le carote, tagliatele a cubettini non piu’ grossi di un pisello. Fate bollire anche 1 carota intera che […]

Patatine fritte

Ingredienti per 4 persone: 800gr di patate olio di semi di girasole sale Preparazione: Sbucciate le patate e lavatele bene sotto l’ acqua corrente. Tagliatele a quadratoni e lasciatele in acqua fredda, se lo avete aggiungete dei cubetti di ghiaccio, per almeno 45 minuti. Scolatele ed asciugatele bene con un panno da cucina. In una […]

Crocchette di patate di nonna Cristina

Ingredienti per 4 persone: 5 patate 1 pizzico di sale 250gr di carne macinata magra 200gr di farina 2 uova 2 cipolle 3 cucchiai di latte 200gr di pangrattato 1/2 litro di olio di semi filo d’olio extravergine d’oliva Preparazione: Pelate le patate, tagliatele a cubetti regolari, mettetele a bollire in una pentola con abbondante […]

Fricassea di patate e pancetta

Ingredienti per 4 persone: 600gr di patate 1 cipolla olio extravergine d’oliva 4 fette di pancetta dolce 100ml di panna 4 uova sale pepe nero Preparazione: Sbucciate la cipolla, tagliatela sottile e fatela imbiondire a fuoco basso, pelate le patate, tagliatele a rondelle ed aggiungetele alla cipolla, mescolandole in maniera che non si attacchino, coprite […]

Gnocchi di patate

Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di patate 300 gr di farina OO 1 uovo sale Preparazione: Lessate le patate in acqua salata, poi schiacciatele con lo schiacciapatate e, ancora tiepide impastatele su di una spianatoia con la farina, l’uovo ed una presa di sale. Amalgamate bene l’impasto fino ad farlo divenire morbido ed omogeneo. […]

Gnocco fritto

Ingredienti per4 persone: 500gr. di farina OO 1 cubetto di lievito di birra olio di semi 1dl di latte 1 pizzico di sale olio extravergine di oliva Preparazione: Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido ed amalgamatelo con la farina, l’olio extravergine di oliva, il sale e tanta acqua al fine di ottenere un impasto […]

Patate di Ormea al forno con buccia

Ingredienti per 4 persone 4 patate sale e pepe q.b. Olio extravergine di oliva aglio rosmarino timo Preparazione: Tagliate a metà le patate nel senso longitudinale,dopo averle ben lavate ed asciugate. Nappate il fondo di una teglia con olio di oliva, sale e pepe, adagiatele patate sulla teglia col taglio rivolto sul fondo, spennellandole con […]

Patate sfiziose saltate

Ingredienti per 4 persone: 4 patate 1 noce di burro sale e pepe q.b. Olio extravergine di oliva Preparazione: Fate bollire le patate, dopo averle lavate con la buccia. Fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a pezzettoni o a mezzaluna. Mettete sul fuoco una padella con dell’olio extravergine ed una noce di burro, quando e’ ben […]

Polpo con patate

Ingredienti per 4 persone. 1 kg e ½ di polpi freschi o 2kg e ½ di polpi gelo 600gr di patate 1 ciuffetto di prezzemolo il succo di un limone sale pepe nero olio extravergine d’oliva 1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano Preparazione: Lavate e pulite i polpi sotto l’acqua corrente,metteteli a lessare […]

Rosti di patate

Ingredienti per 4 persone: 400gr di patate 80gr di pancetta dolce 2 cucchiai d’olio sale pepe nero Preparazione: Lavate le patate e fatele bollire con la buccia e scolatele quando sono ancora dure, poiché dovrete grattugiarle, dopo averle pelate e fatte raffreddare, con una grattugia a fori grossi in una ciotola.fate leggermente saltare in una […]

Tortino di patate e porri

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