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Tartare di gamberi di Sanremo

Ingredienti per 4 persone: 8 gamberi di Sanremo olio extravergine d’oliva sale limone pepe nero     Preparazione: Pulite bene i gamberi liberandoli delle teste, del carapace e del    filamento nero sul dorso, sciacquateli e passateli al coltello, conditeli con un’emulsione di olio sale, limone e pepe nero. Un’idea carina per servirli è di […]

Vellutatata di cannellini e gamberi in arbanella

Ingredienti per 4 arbanelle: 400 gr di cannellini 1 cipolla 4 gamberi olio extravergine d’oliva sale pepe nero   Preparazione:   Mettete a bagno i fagioli la sera prima e fateli bollire per circa 40 minuti e scolateli, se non avete tempo usate i fagioli in scatola. Pulite i gamberi e tenete da parte le […]

Riso pilaf con verdure e gamberi cotto nelle arbanelle

Ingredienti per 4 arbanelle: 200 gr di riso Carnaroli 1 zucchina 1 peperone ½ melanzana 1 cipolla ½ litro di brodo vegetale 4 gamberi sale olio extravergine d’oliva cognac curry Preparazione:   Lavate le verdure, spuntate le zucchine, levate i filamenti ai peperoni, zebrate la melanzana e riducetele tutti a cubetti molto piccoli, sbucciate la […]

Insalata di gamberi di Sanremo ed avocado

Ingredienti per 4 persone: 1 avocado maturo 8 gamberi succo di 1 arancio sale olio extravergine d’oliva 4 fette di kiwi per decorare   Preparazione:   Sbucciate l’avocado, tagliatelo a cubetti, mettetelo in una ciotola, irroratelo col succo d’arancia,aggiustate di sale, conditelo con un filo d’olio extravergine d’oliva e mescolate; nel frattempo pulite i gamberi, […]

Gamberetti croccanti in pasta di riso su julienne di verdurine

Gamberetti croccanti in pasta di riso su julienne di verdurine Ingredienti per 4 persone: 4 gamberi 30 gr di spaghetti di riso 2 carote 2 zucchine olio extravergine d’oliva olio per frittura 1 uovo sale Preparazione: Lavate le verdure, mondatele, tagliatele a julienne e saltatele in una padella con un filo extravergine d’oliva per 5 […]

Passatina di patate e trombette con gamberi

Ingredienti: 20 code di gambero gelo 20/40 4 patate 4 trombette olio extravergine d’oliva sale pepe nero 4 foglioline di basilico 8 fiori di zucca Preparazione: Scongelate i gamberi e saltateli in padella per 5 minuti con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiustate di sale e di pepe e teneteli da parte. Fate bollire le […]

Insalatina di gamberi e papaya

Ingredienti per 4 persone: 1 papaya matura 16 gamberi 4 manciatine di insalatina mista da taglio olio extravergine d’oliva sale pepe nero alcune gocce di glassa di aceto balsamico per decorare Preparazione: Pulite e lavate i gamberi, liberateli della corazza ed incideteli sul dorso per eliminare il filetto nero e le teste ( lasciatene da […]

Trombette marinate con gamberi

Ingredienti per 4 persone: 2 trombette medie 12 gamberi olio extravergine d’oliva aceto bianco sale 4 fettine di limone 2 cucchiai di vino bianco 4 pomodori pachino Preparazione: Lavate, puntate ed asciugate le trombette, tagliatele a julienne sottili e mettetele in una ciotola a marinare con 2 cucchiai di aceto bianco, sale ed un filo […]

Gazpaco di melone con insalatina di gamberi

Ingredienti per 4 persone: 1 melone 12 gamberi insalatina mista 5 gocce di tabasco 4 gocce di Worcester sauce un pizzico di sale 1 macinatina di pepe nero Preparazione: Sbucciate il melone, liberatelo dai semi, tenete 4 fettine da parte ed il resto mettetelo in un contenitore a bordi alti e passatelo al mini- pimer, […]

Ceci saltati con gamberi

Ingredienti per 4 persone: 2 scatole di ceci meglio se bonduelle 8 code di gambero gelo 36/40 4 gamberi 1 manciata di prezzemolo tritato 4 ciuffi di prezzemolo per decorare olio extravergine d’oliva vino bianco sale Preparazione: Sgocciolate i ceci e tuffateli in una padella scaldata con abbondante olio extravergine d’oliva, aggiungete il trito di […]

Passatina di ceci con gamberi

Ingredienti per 4 persone: 2 scatole di ceci meglio se bonduelle 12 code di gambero gelo 36/40 4 gamberi 1 manciata di prezzemolo tritato 4 ciuffi di prezzemolo per decorare olio extravergine d’oliva vino bianco sale Preparazione: Sgocciolate e passate i ceci col mini- pimer fino ad ottenere una crema, aggiungete il trito di prezzemolo […]

Passata di cannellini con gamberi

Ingredienti per 4 persone: 12 gamberi 3 manciate di gamberetti surgelati 400 gr di fagioli cannellini 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 carota olio extravergine d’oliva sale pepe nero a piacere Preparazione: Lavate e pulite i gamberi lasciando levando a tutti la corazza ed incidendoli sul dorso con un taglio verticale in maniera da […]

Nastrini di zucchine e gamberi

Ingredienti per 4 persone: 12 gamberi 3 zucchine 250 gr di pomodorini pachino 150 gr di porro 1 manciata di capperi 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 4 rametti di timo sale pepe nero Preparazione: Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele sottili nel senso della lunghezza e sbollentatele per 1 minuto in una pentola con abbondante […]

Spiedini di gamberi e spada con crema di pomodoro

Ingredienti per 4 persone: 12 code di gambero grandi congelate 1 fetta di pesce spada spessa 10 pomodori ramati a grappolo 4 pomodorini pachino 100 gr di valeriana 1 cucchiaino di aceto balsamico ½ cucchiaino di paprika dolce 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale peperoncino in polvere a piacere alcune gocce di tabasco Preparazione: […]

Tagliatelle con gamberi e trombette

Ingredienti per 4 persone: 300 gr di tagliatelle fresche all’uovo 200 gr di trombette 6 fiori di zucca 1 porro ½ bicchiere di vino bianco e dl di brodo vegetale 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe nero Preparazione: Pulite i fiori di zucca con uno straccio umido e levate il pistillo centrale; lavate le […]

Spaghetti di riso con i gamberi

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di spaghetti di riso 250 gr di gamberi sgusciati 100 gr di cime di broccolo 1 peperone 1 cipollotto 1 trombetta 2 cucchiai di aceto di mele o vino bianco 1 pezzetto di zenzero fresco 1 peperoncino piccante 1 ciuffo di prezzemolo 1 uovo 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva […]

Insalata di avocado e gamberi

Ingredienti per 4 persone: 2 pompelmi rosa 1 avocado ½ limone 12 gamberi 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 250 gr di insalatina mista (valeriana, rucola, trevigiana) sale pepe nero Preparazione: Spremete un pompelmo e conservate il succo in una ciotola, l’altro pelatelo a vivo, riducete gli spicchi a pezzetti e conservateli da una parte. Lavare […]

Toast di gamberi

Ingredienti per 4 persone. 24 code di gamberi 8 fette di pancarrè 3 uova 3 cucchiai di farina di riso 5 steli erba cipollina olio di semi di mais sale pepe 1 cipollotto Preparazione: Sgusciate i gamberi,effettuate un’ incisione sul dorso in modo da eliminare il filetto nero, sciacquateli ed appiattiteli con le dita. Mettete […]

Insalata di gamberi, melone e fagiolini

Ingredienti per 4 persone: 16 code di gambero 1 melone 120 gr di insalata verde (indivia riccia e lattuga) 80 gr di fagiolini 2 cucchiai d’ olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di succo di limone sale pepe rosa Preparazione: Sgusciate le code di gambero, incidetele sul dorso in modo da levare il budellino. Cuocetele in […]

Cuscus gamberi e verdure

Ingredienti per 4 persone: 200gr di cuscus 1 peperone 1 zucchina 1 carota 1 cipolla olio extravergine di oliva 16 code di gambero limone tabasco sale Preparazione: Fate bollire 300g di acqua salata, nella quale lesserete le code di gambero pulite e private della scorza per 2 minuti, dopodichè scolatele e, nella stessa acqua, versate […]

Omelette ai gamberi

Ingredienti: 4 gamberi 4 uova 1 pizzico di sale 1 noce di burro 200gr gamberetti gelo Preparazione: Fare sbollentare i gamberi per 1 minuto circa e aggiungerli all’uovo sbattuto dell’omelette. Servite accompagnando con gamberi fritti o grigliati.

Insalata di pompelmo, gamberi e mandorle

Ingredienti per 4 persone: 1 pompelmo rosa 12 code di gambero 200gr di insalata valeriana 100gr di rucola olio extravergine d’oliva sale 4 pomodorini pachino 200gr di mandorle Preparazione: Tagliate con un coltello la buccia del pompelmo e fatelo a spicchi. Sbollentate per 2 minuti le code di gambero. Levate la scorza ed il midollino […]

Riso venere con gamberi e zucchine

Ingredienti per 4 persone: 300gr di riso venere 12 code di gambero 2 zucchine 8 pomodorini pachino 1 porro olio extravergine d’oliva sale peperoncino a piacere Preparazione: Pulite i gamberi eliminando la scorza e la venatura centrale, sciacquateli , 8 tagliateli a pezzetti e 4 lasciateli interi. Preparate una pentola con acqua salata e, quando […]

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